Gemul de căpșuni este un tratament incredibil de gustat iubit de adulți și copii. Cu toate acestea, nu orice gospodină știe că, pentru a obține o densitate decentă de gem din căpșuni, este imperativ să respectăm o tehnologie specială de gătit.
Cum se face gem dulce de căpșuni cu fructe de pădure întregi
Clătiți fructele de pădure și îndepărtați toate resturile și sepalele. Pentru clătire, utilizați exclusiv apă rece, iar procesul în sine nu ar trebui să dureze mai mult de trei minute, altfel boabele vor deveni limpede. Transferă căpșunile într-o strecurătoare sau strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. După aproximativ 30 de minute, luați un castron de smalț sau o cratiță, întindeți căpșunile într-un strat subțire pe fund și presărați-le cu zahăr, puneți un alt strat de căpșuni deasupra zahărului și presărați-le cu zahăr granulat. Continuați să creați straturi până când rămâneți fără fructe de pădure. Masa boabelor ar trebui să fie egală cu masa zahărului, adică trebuie luat un kilogram de nisip pe kilogram de căpșuni.
Lăsați boabele să fiarbă timp de aproximativ cinci ore, apoi turnați sucul eliberat într-un castron sau o cratiță. Este foarte important să se ia în considerare faptul că căpșunile sunt o boabă destul de suculentă, prin urmare, pentru a face gem din ea, trebuie să luați de o dată și jumătate mai mult zahăr decât boabele în sine, adică un kilogram de căpșuni - una și o jumătate de kilogram de zahăr. Prin urmare, după scurgerea sucului, adăugați mai mult zahăr (dacă urmează să gătiți gem din 1 kg de fructe de pădure, apoi turnați 500 de grame de nisip, de la 2 kg - un kilogram etc.). Puneți un bol cu suc și zahăr la foc mediu, amestecând continuu, aduceți masa la fierbere. Puneți ușor boabele în siropul care fierbe, amestecați și aduceți la fierbere. Scoateți dulceața de pe foc și așteptați până când s-a răcit complet. După ce a răcit dulceața, pune-o din nou pe foc până dă în clocot. Scoateți spuma din gemul fiert și faceți-o de pe foc. Repetați procedura încă o dată. Drept urmare, obțineți un dulce gros delicios cu fructe de pădure întregi.
Cum se face gem dulce de căpșuni cu gelatină
Puțină lume știe că gemul de căpșuni gros se poate face fără mult zahăr, tot ce este necesar este să includă gelatina în rețetă.
Luați un kilogram de căpșuni, sortați-le și clătiți-le. Acoperiți fructele de pădure cu un pahar sau două de nisip și lăsați-le să se infuzeze (dacă vă place mai dulce, atunci luați puțin mai mult zahăr). După câteva ore, puneți cratița cu căpșuni la foc mic.
Se toarnă o pungă de gelatină (o lingură) într-un pahar cu apă și se lasă 20 de minute. Se adaugă puțină vanilină (un sfert de păstăi) în gemul fiert și se toarnă amestecul de gelatină (trebuie preîncălzit la cuptorul cu microunde). Amestecă totul și continuă să gătești încă trei minute. Gemul este gata, puneți-l în borcane, păstrați-l în frigider. Este demn de remarcat faptul că această delicatesă este consumată cel mai bine în următoarele două săptămâni.
