Bucătăria italiană este, în primul rând, de gătit acasă, simplă și consistentă. De aceea, diverse sosuri pentru paste sunt atât de populare în această țară, care sunt preparate rapid și nu necesită produse speciale sau abilități de gătit. Unul dintre cele mai iubite tipuri de paste din Italia este pastele lungi și subțiri - spaghetele.
Cel mai faimos sos spaghetti
Unul dintre cele mai faimoase sosuri de paste se numește carbonara. Se gătește în câteva minute, iar principala garanție pentru prepararea vasului este capacitatea de a face totul rapid. Pentru spaghete carbonara veți avea nevoie de:
- 100 de grame de slănină, tăiate felii subțiri;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 4 catei de usturoi tocati;
- 2 oua de pui;
- 1 pahar de parmezan ras;
- 1 lingura de patrunjel tocat;
- 200 de grame de spaghete uscate;
- sare, piper negru proaspăt măcinat.
Rețeta originală folosește un tip special de piept numit pancetta, dar poate fi înlocuit cu slănină sau șuncă cu straturi de grăsime.
Fierbeți spaghetele în trei litri de apă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. În timp ce pastele se gătesc, nu stați liniștiți, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți slănina până când este crocantă, adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă 1-2 minute. Așezați spaghetele într-o strecurătoare, turnând o parte din lichidul fierbinte. Puneți pastele în oală, adăugați slănina și usturoiul și rupeți ouăle în vas. Se amestecă bine, se presară cu brânză și se amestecă din nou. Dacă vasul pare puțin uscat, adăugați apă rezervată. Se condimentează cu sare, se presară generos cu piper și se servește decorat cu pătrunjel tocat.
Spaghete cu brânză
Un fel de mâncare italiană populară este spaghetele cu un sos simplu de brânză, ulei de măsline și piper negru. În Italia, acest fel de mâncare se numește Cacio E Pepe - brânză și piper. Pentru el veți avea nevoie de:
- 300 de grame de spaghete uscate;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 2 lingurite de piper negru zdrobit;
- 1 ½ cești de brânză de oaie rasă Pecorino Romano.
Vă rugăm să rețineți că ardeiul pentru acest sos nu este măcinat, ci zdrobit așezându-l într-un mortar.
Fierbeți pastele în 4 litri de apă fierbinte sărată până la al dente. Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu și sotati ardeii zdrobiți în el până la aroma caracteristică. Opriți încălzirea. Folosind cleștele de gătit, scoateți spaghetele fierte din tigaie și așezați-le în tigaie. Când pregătiți acest fel de mâncare, în niciun caz nu trebuie să scurgeți apa din paste. Lichidul care intră în tigaie împreună cu spaghetele face parte din sos. Utilizați clești pentru a amesteca spaghetele într-o tigaie până când sunt acoperite complet în bucăți de ulei și piper. Adăugați brânză și continuați să amestecați, turnați două linguri de apă pentru paste pentru a netezi sosul de brânză. Serviți imediat.
