Probabil că îți amintești minunatele cookie-uri bunicuțe din copilărie. Apoi a fost coaptă în forme sovietice voluminoase și toate erau standard - stele, inimi, urși. Și astăzi există aceeași oportunitate de a vă mulțumi pe dvs. și pe cei dragi cu prăjituri tradiționale și delicioase. Numai formularele pot fi acum cumpărate după cum dorește inima ta. Există multe rețete de prăjituri de casă, dar principalele secrete ale unei astfel de coaceri rămân neschimbate.
Indiferent dacă aveți în continuare un tăietor de biscuiți sovietic rar sau pur și simplu ați cumpărat unul nou, este important să îl pregătiți corespunzător pentru utilizare. Matrițele noi sau matrițele care nu au mai fost folosite de mult timp, precum și matrițele cu urme de ardere, funinginea trebuie curățate temeinic. Pentru a face acest lucru, utilizați geluri de curățare.
Nu este recomandat să folosiți pulberi și bureți de fier pentru curățarea matrițelor.
După curățare, fierbeți matrița în apă timp de aproximativ o oră. Înainte de coacere, forma trebuie unsă bine cu unt sau ulei vegetal și încălzită, deoarece aluatul este așezat numai în forme calde. Există două tipuri de tăietoare pentru biscuiți: cuptor cu gaz și cuptor. De regulă, vasele de copt voluminoase, cu pereți groși, sunt utilizate pentru coacerea cu gaz. Formele mai subțiri sunt așezate pe o foaie de copt în cuptor.
De asemenea, este important să urmați cu strictețe rețeta. Există destul de multe opțiuni pentru a face cookie-uri de casă sub formă. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate proporțiile. Consistența biscuiților dvs. - crocanți, biscuiți sau sfărâmați - depinde de modul și în ce cantități se amestecă untul cu zahăr și făină.
Este foarte important să pregătiți corect uleiul. Pentru coacere, unele rețete folosesc unt, iar altele folosesc margarină. Nu le topiți pe aragaz, altfel cookie-urile se vor transforma prea uleioase la atingere.
Uleiul folosit trebuie decongelat la temperatura camerei până devine o cremă groasă. Pentru a face acest lucru, scoateți uleiul din frigider și lăsați-l timp de 2 ore. Dacă doriți să se topească mai repede, tăiați-l în cuburi mici.
Puteți folosi o rețetă tradițională pentru a face biscuiți de casă în cutii.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 pahare de făină;
- 1 pahar de zahăr granulat;
- margarina 1 pachet - 250 g;
- smântână 15% grăsime - 200 g;
- 3 oua (albusurile trebuie separate de galbenusuri);
- sare (pe vârful unui cuțit);
- sifon de ceai (o jumatate de lingurita);
- oțet (1 linguriță);
- vanilină, stafide după gust.
Se bat albusurile, se amesteca galbenusurile cu zaharul si se amesteca bine margarina cu faina. Apoi combinați totul, adăugați vanilină, stafide după gust, frământați aluatul până la o masă cremoasă omogenă. În matrițele preîncălzite, trebuie să puneți aluatul într-un strat subțire și să tăiați excesul în jurul marginilor, altfel excesul va arde.
Timpul de coacere depinde de felul de preparare pe care îl aveți. Dacă prăjiturile sunt coapte pe gaz, atunci matrița trebuie încălzită bine pe ambele părți până când fierbe untul, apoi întindeți aluatul, iar timpul de coacere pe fiecare parte trebuie să fie de la 1 la 3 minute. Din nou, totul depinde de cât de gros este matrița și din ce material este făcut. În orice caz, cel mai bine este să preveniți arsurile. Biscuiții cu gaz se coc foarte repede, așa că verificați cu atenție de mai multe ori.
Dacă forma este subțire și prăjiturile sunt coapte la cuptor pe o foaie de copt, atunci coacerea ar trebui să dureze 10-15 minute. Cuptoarele sunt, de asemenea, diferite, deci controlul este important aici.
Un alt secret al prăjiturilor delicioase în forme este să le răcoriți corect. Biscuiții fierbinți trebuie așezați pe hârtie de copt presărată cu zahăr granulat. Acoperiți cu o cârpă subțire de in deasupra.
Respectarea acestor reguli simple vă va ajuta să coaceți ușor și rapid cookie-uri delicioase și delicate în forme, vă rugăm să vă rog pe cei dragi și pe cei dragi cu o delicatesă. Animalele de zahăr și cifrele pentru copii mici sunt deosebit de atractive.
