Peștele roșu nu este doar foarte sănătos. Mâncărurile făcute din el arată deosebit de festive pe masă și se disting întotdeauna printr-un gust delicat și rafinat. Pentru gătit, alegeți carcase întregi sau file fragede de somon, somon, păstrăv sau somon chum.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- file de somon;
- ulei de masline;
- roșii;
- feta;
- ceapă;
- busuioc;
- măsline;
- suc de lămâie.
- Pentru a doua rețetă:
- file de somon;
- ulei vegetal;
- suc de lămâie;
- vin alb sec;
- usturoi;
- sare;
- piper;
- semințe de fenicul;
- coriandru;
- salvie;
- mustar Dijon.
- Pentru a treia rețetă:
- file de pastrav;
- sare;
- piper;
- ulei de masline;
- capere;
- lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți pește roșu în stil grecesc. Pentru a face acest lucru, împărțiți 1 kilogram de file de somon în 8 porții. Periați fiecare dintre ele cu ulei de măsline pe toate părțile și așezați pe fundul unui vas de sticlă rezistent la căldură. Tăiați 4 roșii în cercuri. Este de preferat să alegeți soiul „Degete de damă”. Tăiați 100 de grame de feta și tăiați jumătate din ceapa roșie în jumătăți de inele. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Pasul 2
Măcinați 2 crenguțe de busuioc și 6 măsline mari. Așezați ceapă, roșii, feta, măsline și busuioc pe file. Stropiți cu mult suc de lămâie. Așezați vasul de copt în cuptor și coaceți până când peștele se desprinde ușor de pe oase. De obicei, aceasta nu durează mai mult de o jumătate de oră.
Pasul 3
Pentru a pregăti somonul într-un sos picant, tăiați fileul în 4 părți și puneți-l într-o tigaie, al cărui fund este uns cu ulei vegetal. Rumeniti pestele timp de 4 minute pe fiecare parte. Pentru sos, folosiți un robot de bucătărie pentru a combina 100 de grame de suc de lămâie, 50 de grame de vin alb uscat, 4 căței de usturoi, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, semințe de fenicul, coriandru și salvie, 1 lingură de muștar Dijon, 3 linguri de ulei vegetal. Se toarnă sosul pregătit peste somon și se fierbe timp de 15 minute.
Pasul 4
Prajiti pastravul cu capere. Pentru a face acest lucru, luați 4 bucăți de file cântărind 200 de grame. Ștergeți-le cu un amestec de o linguriță de sare, aceeași cantitate de piper și 2 linguri de ulei de măsline. Se pune într-o tigaie fierbinte, grea, grea. Se prăjește la foc mare timp de 3 minute pe o parte. Apoi adăugați 2 linguri de capere și răsturnați peștele pe cealaltă parte. Se prajesc pana se rumenesc si se curata usor. Transferați fileul finit în farfurii și ornați fiecare felie cu felii de lămâie.
