Este foarte greu să prinzi un ide, deoarece este un pește viclean și foarte atent. Ea a fost venerată încă din zilele Rusiei antice. Mâncărurile ide sunt foarte satisfăcătoare și există destul de multe modalități de a le prepara.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti un ide cu hrean, luați un pește de jumătate de kilogram, curățați-l de solzi, decupați-l și tăiați-l în bucăți porționate. Apoi, dați hreanul pe o răzătoare fină. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță, astfel încât să acopere fundul. Puneți 1/3 din hrean într-o cratiță, puneți bucățile de ide tocate în stratul următor. Presărați hrean pe primul rând de pește. Așezați încă două rânduri de pești în același mod, așezând hrean pe fiecare dintre ele. Se condimentează cu sare și oțet după gust. Se toarnă 500 de grame de apă într-o cratiță și se fierbe peștele până se fierbe pe jumătate timp de 20 de minute. După aceea, se toarnă o parte din bulion într-o cratiță cu fund lat, se fierbe și se adaugă o lingură de făină. Se freacă bine în ulei, se lasă să fiarbă și se toarnă sosul rezultat peste pește. Continuați să fierbeți ideea încă 15 minute.
Pasul 2
Dacă doriți să serviți idei prăjite, gătiți-le în pesmet. Pentru a face acest lucru, luați un ide, o coajă și un intestin de dimensiuni medii. Se clătește sub apă curentă rece și se usucă cu o țesătură. Presară peștele cu piper și sare și rulează în făină. Se rupe un ou de pui într-un castron, se adaugă 50 ml de lapte și se bate. Umeziți carcasa de pește în amestecul rezultat și rotiți în 1/2 ceașcă de biscuiți zdrobiți. Încălziți o tigaie și adăugați 4 linguri de ulei de floarea-soarelui. Se prăjește ideul pe o parte timp de 15 minute, apoi se răstoarnă peștele și se prăjește pentru aceeași perioadă de timp. Se serveste cu felii de lamaie si se orneaza cu patrunjel.
Pasul 3
Pentru a coace ideul, luați 500 de grame de file și tăiați-le în bucăți mici. Se condimentează bine cu sare și piper. Se înmoaie în două linguri de făină. Se prăjește în ulei de floarea soarelui timp de 5 minute. În timp ce ideea este prăjită, opărește doi ardei grași cu apă clocotită și decojeste-i. Tăiați ardeii felii subțiri. Apoi, curățați o ceapă mare și tăiați-o cât mai mică posibil. Într-o tigaie separată, călește ceapa și ardeii în ulei de floarea soarelui. Adăugați o lingură de făină la acestea și continuați să prăjiți încă cinci minute. Se amestecă din când în când. Diluați prăjirea cu un pahar de apă clocotită, sare după gust și aduceți la fierbere. Luați un stewpan și ungeți-l cu ulei de floarea-soarelui, puneți ideul și acoperiți cu sosul de legume rezultat. Se coace la cuptor pentru 30 de minute.
