Unul dintre preparatele tradiționale rusești de duminică este Paștele - o masă de brânză de vaci sub forma unei piramide tăiate. Pentru pregătirea sa, se folosește de obicei un apicultor - o formă pliabilă din lemn, cu o imagine sculptată a unei cruci, literele „ХВ”, precum și flori, cereale și alte simboluri.
Pentru felul de mâncare, trebuie să folosiți brânză de vacă de cea mai bună calitate. Puneți-l sub opresiune pentru a scăpa de zer inutil, apoi cerneti printr-o sită de mai multe ori. Brânza de vaci este saturată de aer și capătă starea necesară preparatului.
Paștele se pregătește în multe feluri: fierbinte sau rece, poate fi crud, fiert sau fiert.
Produse necesare pentru Paște fiert:
- brânză de vaci - 2 kilograme;
- ouă - 10 bucăți;
- unt - 400 de grame;
- smântână - 800 grame;
- zahăr - 600 - 700 grame;
- migdale decojite - 100 grame;
- stafide - 100 grame;
- vanilină.
Gătitul Paștelui
Trebuie să luați brânză de vaci ras și unt, amestecați manual și turnați smântână, apoi puneți ouă. Puneți amestecul rezultat pe foc și lăsați-l să fiarbă, amestecând continuu. Nu rulați cașul printr-o mașină de tocat carne, acesta devine vâscos și nepotrivit pentru vas.
Scoateți cratița de pe foc și, în timp ce amestecați, răcoriți. Sortați stafidele și clătiți bine, uscați, tocați nucile. Migdalele se vor curăța bine dacă turnați apă clocotită peste ele și le lăsați 20 - 30 de minute. Tocam coaja de portocala confiata, razam coaja de lamaie. Când amestecul s-a răcit, puneți stafidele, migdalele curățate, adăugați zahăr și puțină vanilină (puteți folosi și vanilie sau zahăr vanilat).
Luați un apicultor sau orice altă formă și acoperiți cu tifon umed. Puneți masa în ea, apăsați cu o sarcină mică și puneți-o în frigider pentru 24 de ore.
