Zaharul ars, numit si zahar caramel sau zahar "ars", poate fi preparat acasa intr-o varietate de moduri. Zahărul ars este folosit pentru colorarea și decorarea vaselor, precum și pentru a le conferi o aromă dulce de caramel. Pentru o schimbare, pot înlocui zahărul obișnuit. În plus, zahărul ars este un remediu popular pentru tuse. Și chiar și un copil poate face bomboane caramel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a transforma zahărul în caramel, puneți doar o lingură de zahăr într-o cratiță și puneți-l pe foc. Zaharul se topește treptat și se îngroașă. În procesul de preparare, gama de nuanțe de culoare a zahărului ars se schimbă de mai multe ori: mai întâi, zahărul capătă o nuanță deschisă de chihlimbar, apoi aurie, apoi maro. În consecință, o gamă de arome din ce în ce mai complexă corespunde fiecăreia dintre aceste etape. Principalul lucru este să nu supraexpuneți zahărul pe foc, nu așteptați până când devine negru, altfel va trebui să începeți din nou.
Pasul 2
Pentru a distribui uniform zahărul lichid în cratiță, rotiți tava în jurul axei sale în timp ce gătiți. Și pentru a opri gătitul, turnați-l într-o cratiță rece sau mai bine puneți cratița cu sirop într-un recipient mai mare umplut cu apă rece. Dacă doriți să păstrați lichidul caramel rezultat, după ce ați scos tigaia de pe foc, adăugați unt și diluați caramelul cu un lichid precum apă sau smântână.
Pasul 3
Zaharul ars poate fi folosit pentru colorarea sosurilor, bulionelor si a diverselor prajituri. Se toarnă 1 lingură în tigaie. apă și se adaugă 4 linguri. zahăr fin. Puneți acest amestec pe foc și când zahărul începe să se topească și să schimbe culoarea, amestecați-l pentru a face culoarea mai uniformă. Odată ce zahărul este complet rumenit, se toarnă 1 cană de apă fierbinte în el și se lasă să fiarbă. Apoi se scurge, se răcește și se toarnă „arsul” într-o sticlă. Sigilați-l și păstrați-l într-un loc răcoros ca rezervă.
Pasul 4
Pentru nuanțarea cremelor, aluatului, fondantului, umpluturilor pentru plăcinte, puteți folosi o altă rețetă. Așezați 4 linguri în tigaie. zahăr și se toarnă 1 lingură. apă. Se amestecă în mod constant amestecul de zahăr (la foc mic) cu o spatulă de lemn până se obține o culoare maro închis. Pentru a preveni acest amestec de spumare puternică atunci când este încălzit, adăugați nu mai mult de 1% din amestecul de zahăr din unt topit. Se strecoară zahărul ars finit prin mai multe straturi de pânză de brânză și se toarnă zahărul ars într-un vas de sticlă.
Pasul 5
Zahărul ars este, de asemenea, minunat pentru a adăuga la cafeaua neagră tradițională în loc de zahăr obișnuit. Și aici are și propriile sale „subtilități”. În timp ce cafeaua este încă fierbinte, puteți adăuga zahăr ars preparat într-un mod aparte. Puneți zahărul într-o linguriță, turnați coniac peste el și apoi aprindeți-l. Când flacăra se stinge, turnați zahărul ars dintr-o lingură în cafea și amestecați bine. Pentru un gust și mai sofisticat de cafea, puteți adăuga puțină scorțișoară după gust.
Pasul 6
În cele din urmă, cea mai simplă rețetă de zahăr ars. Luați 2 lingurițe sau linguri. Ungeți una dintre ele din interior cu unt în prealabil pentru a turna caramelul pe care îl veți face acolo și puneți această lingură într-o farfurioară cu puțină apă rece în partea de jos. Apoi adăugați zahăr în cea de-a doua lingură, adăugați 1-2 picături de apă acolo și apoi țineți lingura la foc mic.
Pasul 7
Când zahărul este topit și are o culoare bogată în miere sau chihlimbar, se toarnă într-o a doua lingură. Apa rece o va face să se întărească mai repede și să se transforme în bomboane. De asemenea, puteți pune un băț de lemn mic (de exemplu, o scobitoare) în masa de zahăr, apoi veți obține o acadea. Și pentru a obține caramelul congelat gata, întoarceți lingura cu caramelul și atingeți ușor cu o margine pe masă. Datorită suprafeței cu unt, caramelul de zahăr se va separa cu ușurință de lingură. Și nu trebuie să petreci mult timp spălând caramelul din lingură. Această pastilă este, de asemenea, un remediu excelent pentru tuse uscată.
