Există mai multe moduri de a mura somonul. Fiecare dintre ele este interesant în felul său. Indiferent de metoda pe care o alegeți, după 1-2 zile vă puteți bucura deja de gustul picant al somonului sărat.
Este necesar
- Pentru prima cale:
- - 1 kg somon;
- - 4 linguri. l. sare.
- Pentru a doua cale:
- - 1 kg somon;
- - 2 linguri. l. sare;
- - 1 lingură. l. Sahara.
- Pentru a treia cale:
- - 1 kg somon;
- - 3 linguri. l. sare;
- - 2 linguri. l. Sahara;
- - 1 lingură. l. oţet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se recomandă utilizarea fileului de pește pentru sărare. Cu toate acestea, unii oameni preferă să folosească fripturi sau burți. Orice ai alege, clătește peștele cu apă înainte de sărare, îndepărtează excesul de umezeală cu un șervețel. Dacă ați cumpărat pește necojit, tăiați cu grijă capul și branhiile, apoi subțiați-l. Trebuie să tăiați peștele folosind un cuțit special. Somonul trebuie tăiat de-a lungul coloanei vertebrale, începând de la partea în care se afla capul. Coloana vertebrală trebuie să rămână pe o parte - trebuie îndepărtată cu atenție. De asemenea, trebuie să îndepărtați abdomenul. Mai mult, pentru sărare, puteți utiliza una dintre cele trei metode.
Pasul 2
Prima cale. Pentru a găti pește sărat conform acestei rețete, nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe acesta. Presară fileurile pregătite cu sare grosieră sau sare de mare. Somonul este un pește gras, așa că este dificil să-l sărăm în exces - va absorbi câtă sare trebuie, așa că este mai bine să adăugăm mai mult decât mai puțin. Așezați fileurile într-un prosop de hârtie și puneți-le la frigider timp de cel puțin 12 ore. Scoțând fileul din frigider după o anumită perioadă de timp, puteți vedea reziduurile de sare, care pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit sau șervețel; nu trebuie să spălați sarea cu apă. Peștele poate fi consumat imediat.
Pasul 3
A doua cale. Această metodă implică gătirea peștelui în porții. Tăiați somonul în bucăți mici. Garniturile de pește sunt potrivite și pentru sărare. Presărați peștele cu un amestec de sare și zahăr și puneți-l sub presiune timp de câteva ore la frigider. Acesta este cel mai rapid mod de a găti somon sărat.
Pasul 4
A treia metodă implică decaparea cu saramură. Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se fierbe. Puteți adăuga ierburi sau frunze de dafin după gust. Apoi, turnați oțetul și scoateți-l din aragaz. Când saramura s-a răcit, strecurați-o. Se toarnă bucățile de pește cu saramură filtrată. Puneți-l la frigider pentru o zi dacă doriți ca somonul să fie puțin sărat sau pentru două zile dacă vă place mai mult pește sărat.
Pasul 5
Există și alte rețete pentru sărarea somonului, de exemplu, folosind suc de lămâie sau coniac. Pentru a face acest lucru, frecați fileurile de pește cu un amestec de piper, zahăr și sare, puneți într-un recipient de plastic, presărați suc de lămâie sau coniac, apoi închideți capacul și dați-l la frigider timp de 1-2 zile. La fiecare 12 ore, trebuie să întoarceți peștele și să schimbați piesele superioare în locuri cu cele inferioare. Deci somonul este saturat uniform cu saramură și sărat mult mai bine.
