Lemnul dulce este unul dintre membrii genului leguminoaselor. În Rusia este cunoscut sub numele de lemn dulce. Crește în principal sălbatic. Lemnul dulce este utilizat în scopuri medicinale și culinare.
Care sunt beneficiile lemnului dulce
Lemnul dulce este bogat în vitamine B, în special B1, B2, B3 și B6. Datorită acestui fapt, reglează metabolismul, are un efect benefic asupra sistemului nervos, participă la sinteza proteinelor, metabolismul energetic și la producția de insulină.
Rădăcina de lemn dulce este unul dintre remediile naturale recunoscute pentru tuse. Poate fi găsit în multe colecții, poțiuni și elixiruri. Rădăcina de lemn dulce conține multe substanțe active: flavonoide, alcaloizi, fitosteroli. Are un bun efect antiinflamator, expectorant, antiulceros și antispastic.
Lemn dulce în gătit
În scopuri culinare, se folosește numai rădăcină de lemn dulce. Mai întâi trebuie uscat și zdrobit. Ar trebui recoltat la începutul primăverii sau toamnei. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezgropați rădăcinile, să le clătiți în apă rece, apoi să le tăiați în bucăți și să le uscați. În această formă, rădăcina de lemn dulce poate fi stocată timp de până la zece ani.
Este folosit ca condiment. Lemnul dulce are o chihlimbar delicată originală, care se apropie de aromele de fenicul și anason. Gustul ei este bogat și dulce. Ca condiment, lemnul dulce este popular în bucătăria națională din Egipt, Japonia, Anglia, Mongolia și țările scandinave. Acolo este utilizat sub formă de pulbere, fulgi uscați, siropuri și extracte.
Lemnul dulce se potrivește bine cu preparatele din carne, inclusiv vânatul. În mod ideal, acest condiment este în armonie cu orezul și ouăle. Lemnul dulce poate fi folosit pentru a face murături, varză murată, conserve de pește, mere murate. Datorită gustului său dulce, se potrivește atât cu fructele, cât și cu fructele de pădure. Se adaugă adesea la cafea, cacao, compoturi, ceaiuri, jeleu.
Coacerea și lemnul dulce sunt concepte perfect compatibile. Condimentul poate fi adăugat în siguranță la un tort sau chifle. Se mai adaugă în caramel, halva, înghețată, ciocolată, marshmallow. Se folosește pentru aromă de lichioruri, vinuri, vodcă și chiar bere. Lemnul dulce este uneori folosit ca înlocuitor natural al zahărului.
Lemn dulce și condimente: combinații strălucitoare
Lemnul dulce merge bine cu piper negru, anason, ghimbir, fenicul, cardamom. Completează un amestec popular chinezesc numit Five Spices. Pe lângă lemn dulce, acesta include cuișoare, scorțișoară, anason și piper Sichuan.
Fapte interesante
În medicina tradițională din Tibet, China, Thailanda și multe alte țări asiatice, rădăcina de lemn dulce este utilizată în tratamentul afecțiunilor tipice masculine - prostatită, impotență și adenom de prostată. Între timp, Europa și America clasifică lemnul dulce ca un afrodiziac tipic feminin care slăbește agilitatea sexuală a bărbaților.
