Sterlet este cel mai mic pește din familia sturionilor. Greutatea sa nu depășește de obicei 1 kg, așa că sterletul poate fi gătit întreg, de exemplu, copt la cuptor cu cartofi și brânză.
Este necesar
-
- O jumătate de kilogram sterlet;
- maioneză;
- 1 kg de cartofi;
- 5 roșii medii;
- 100 g brânză tare;
- o grămadă de pătrunjel cu mărar;
- sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți sterletul pentru coacere. Pentru a face acest lucru, spălați-l sub apă curentă, îndepărtați aripioarele pelvine, laterale și dorsale. Răsturnați mucusul de pe piele și clătiți din nou carcasa.
Pasul 2
Faceți o incizie de-a lungul abdomenului și îndepărtați interiorul. Îndepărtați filmele și vizualizați cu un ac. Pentru a îndepărta branhiile, trebuie să tăiați capul de jos. Apoi tăiați-le cu atenție.
Pasul 3
Acum scoateți cartilajul de pe creastă. Pentru a face sterleta să arate intactă, faceți o incizie din partea abdomenului din interior. Apoi, cartilajul este ușor tăiat. Acum spălați din nou peștele temeinic sub apă curgătoare. Frecați sterletul în interior și în exterior cu piper și sare.
Pasul 4
Spălați legumele. Curățați cartofii și tăiați-i cubulete. Tăiați și roșiile în cercuri. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Topeste untul.
Pasul 5
Pregătiți o tigaie adâncă de prăjire pentru pește. Periați carcasa sterletă cu unt topit și presărați pesmet. Apoi așezați-l pe o foaie de copt.
Pasul 6
Întindeți cartofii în jur, deasupra acestuia - cercuri de roșii. Așezați foaia de copt în cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Presară brânză rasă pe pește cu 5 minute înainte de gătit.
Pasul 7
Așezați cu grijă sterletul copt pe un vas, garnisiți cu cartofi cu roșii în jur și presărați ierburi tocate.
