Bulionul de pui este un fel de mâncare ideal pentru sezonul rece și în caz de boală. La prima vedere, se pare că este foarte ușor să-l gătești, dar totuși există mai multe secrete de gătit. Vor face bulionul transparent, auriu și bogat.
Principalul lucru este să alegeți puiul potrivit. Cea mai bună opțiune este păsările de curte cu vârsta de până la 4 ani. Carnea sa nu fierbe rapid și toți nutrienții ajung în lichid. Dar puiul de la supermarket este, de asemenea, bine, este mai bine să alegeți tibie, spate și coapse. Puteți folosi și aripi, dar nu și sânul - nu va face din acesta un bulion bogat. Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie și de morcovi, ceapă, ierburi, frunze de dafin și boabe de piper. Unii gurmanzi adaugă piei de ceapă pentru a da bulionului o culoare aurie, bogată.
Pentru a prepara 3 litri de bulion, veți avea nevoie de 1,5 kg de pui, un morcov și o ceapă, mărar (proaspăt sau uscat), boabe de piper, 4 litri de apă, frunze de dafin, sare după gust.
Puiul întreg sau tăiat se spală bine și se pune într-o cratiță cu apă rece, abia apoi se pune pe foc. În niciun caz nu trebuie să puneți carnea în apă caldă sau fierbinte. Este important să nu pierdeți momentul formării spumei înainte de fierberea lichidului; trebuie îndepărtat în mod regulat cu o lingură cu fante, astfel încât bulionul să nu devină tulbure. Puiul se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, apoi se adaugă morcovi și ceapă curățați și se lasă încă 30 de minute, iar cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă condimente, ierburi și carnea este sărată după gust. Este foarte ușor să vă asigurați că bulionul este gata: carnea ar trebui să se desprindă ușor de pe oase.
Dacă bulionul de pui este preparat ca un fel de mâncare independent, atunci este mai bine să-l strecoare și să adăugați un ou fiert. Pe baza acestui bulion, puteți găti supă de cartofi sau ciuperci, tăiței și borș.
