Pentru carnea de vită din alamă, cel mai bun este filetul. În această parte a carcasei, se află mușchii care, pe parcursul întregii vieți a animalului, nu experimentează practic niciun stres. În formă finită, o astfel de carne se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă, astfel încât puteți risca chiar să o coaceți într-o bucată întreagă.
Este necesar
-
- 1 kg de filet;
- 100 ml ulei vegetal;
- 4 linguri muştar;
- 4 căței de usturoi;
- sare
- piper;
- unt topit;
- ierburi picante după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea de vită din alamă poate fi gătită în mai multe moduri. Coacerea la temperaturi scăzute este considerată cea mai reușită dintre ele; ca urmare, felul de mâncare este reușit în cele din urmă chiar și de începătorii în gătit. Desigur, va trebui să petreceți puțin mai mult timp, dar în același timp carnea va fi coaptă uniform și în același timp nu se va usca.
Pasul 2
În primul rând, va trebui să pregătiți carnea de vită pentru coacere. Clătiți o bucată de filet sub apă curgătoare, ștergeți bine cu un prosop de bucătărie. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o crestătură cruciformă a stratului de grăsime de pe file. Aveți grijă să nu deteriorați carnea în sine, pentru a evita scurgerea sucului de carne în timpul procesului de gătit.
Pasul 3
Luați ierburi pregătite. În funcție de preferință și anotimp, poate fi oregano, tarhon, rozmarin, pătrunjel și altele. Tocăm verdele grosolan, punem într-o ceașcă, acoperim cu ulei vegetal cu gust neutru. În aceeași cană, adăugați usturoiul stors și muștarul, sarea, piperul.
Pasul 4
Frecați bine carnea cu amestecul rezultat, lăsați-o câteva ore. Cu cât carnea de vită este mai lungă, cu atât va fi mai gustoasă. Prin urmare, va fi posibil să îl țineți în marinată pentru o zi sau chiar două. Nu uitați doar în acest caz să puneți carnea în frigider.
Pasul 5
Scoateți carnea de vită din frigider. Se dizolvă ghee-ul într-o tigaie, se încălzește, se prăjește carnea pe toate părțile până se rumenesc.
Pasul 6
Luați un vas de copt. Transferați bucata pregătită pe ea, turnați deasupra marinada rămasă, după care carnea poate fi trimisă la cuptor la 80 ° C. Calculați timpul de gătit pe baza formulei: o oră pentru fiecare 500 de grame de carne, plus încă o jumătate de oră pentru bucată. În acest fel, vă vor dura 2, 5 ore pentru a aduce un kilogram de file la pregătire.
Pasul 7
Tăiați carnea de vită prăjită gătită în felii subțiri pe cereale și serviți. Ca garnitură, cartofi și legume coapte, orice salată este perfectă.
