Printre varietatea de produse de patiserie franceze, croissantele sunt cele mai cunoscute. Bagelurile franceze coapte corect vor fi apreciate chiar și de cel mai priceput gustator. Croissantele pot fi preparate acasă, dacă se dorește.
Este necesar
-
- 40 g drojdie uscată;
- 1 kg 100 g făină;
- 80 g zahăr;
- 25 g sare;
- 350 ml lapte;
- 1 kg 200 g unt;
- 1 gălbenuș;
- ciocolată sau migdale după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fii ocupat să faci aluat. Se dizolvă o pungă de drojdie uscată într-un pahar cu apă caldă. Așteptați 10-15 minute pentru ca drojdia să se disperseze ușor. Adăugați un pahar de făină și bateți aluatul cu un tel sau cu un mixer într-o singură masă. Apoi adăugați acolo făina rămasă, sarea și zahărul. Se toarnă lapte în amestec, se pune untul înmuiat la foc - 700 g. Se amestecă totul cu un mixer într-o masă omogenă. Rulați aluatul rezultat într-o bilă, presărați cu făină și puneți-l într-un castron. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră.
Pasul 2
După așezarea aluatului, frământați-l cu mâinile, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de două ore. Apoi scoateți-l și rotiți-l în formă de dreptunghi. Acoperiți două treimi din stratul de aluat cu unt, apoi îndoiți stratul de trei ori, astfel încât untul să fie înăuntru. Rulați-l la lungime, apoi pliați-l și lăsați-l din nou. Repetați operația de cel puțin trei ori, dar fără a adăuga ulei. Faceți același lucru cu a doua parte a testului. După aceea, puneți straturile pliate rezultate în frigider pentru încă două ore.
Pasul 3
Scoateți aluatul din frigider și rotiți-l din nou la lungime. Folosiți un cuțit pentru a tăia cornurile. Ar trebui să fie triunghiuri isoscele cu o bază destul de îngustă. Începeți să formați role. Rulați aluatul într-o rolă începând de la baza triunghiului. Ca rezultat, ar trebui să sfârșiți cu un produs la cuptor asemănător unui covrigi. Așezați cornurile pe o foaie de copt unsă. Acoperiți produsele coapte cu albuș batut pentru a crea o crustă maro aurie. Coaceți desertul francez în cuptorul de 200 de grade până când cornurile se rumenesc.
Pasul 4
Puteți adăuga toppinguri la cornuri dacă doriți, deși nu sunt incluse în rețeta clasică. Tăiați ciocolata în cuburi mici și așezați-le în mijlocul triunghiului înainte de a rula croissantul. De asemenea, puteți adăuga migdale, tăiate în petale subțiri, în interior.
