Tradiția zahăririi fructelor a venit la noi din Orientul antic. În acest fel s-a obținut rafinata dulceață orientală - fructele confiate -. Fructele confiate sunt făcute din coji de pepene verde, pepene galben, dovleac, portocale și lămâie. Un gust foarte picant, picant-dulce se obține din bucăți confiate de rădăcină de ghimbir. Adăugând ghimbir aromat confitat la prăjiturele de casă, înghețată sau folosindu-le ca o delicatesă independentă, vă puteți surprinde gospodăria și oaspeții cu un tratament cu adevărat original.
Este necesar
-
- rădăcină de ghimbir - 500 g;
- zahăr granulat - 3 pahare;
- apă - 1 pahar;
- zahăr glazur - 100 g;
- acid citric - 1/4 linguriță.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți ghimbirul pentru fructele confiate. Pentru a avea mai puține deșeuri, acestea trebuie să fie relativ mari și uniforme. Curățați-l. Tăiați cuburi sau benzi. Principalul lucru este că dimensiunile pieselor de ghimbir rezultate sunt aproximativ aceleași. Acest lucru vă va asigura că sunt înmuiate uniform în siropul de zahăr.
Așezați bucățile de ghimbir pregătite în apă rece pentru a le înmuia timp de 3 zile. Schimbați apa de cel puțin 2 ori pe zi. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de amărăciune. Aruncați o strecurătoare, lăsați excesul de apă să se scurgă.
Pasul 2
Faceți un sirop. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-un castron pentru gătit fructe confiate și se pune pe foc. După ce apa fierbe, reduceți căldura și adăugați zahăr granulat în porții. Fierbeți până când zahărul se dizolvă complet la foc mic. Strecurați siropul de zahăr rezultat printr-o cârpă groasă pentru a elimina impuritățile.
Pasul 3
Așezați bucățile de ghimbir în siropul fierbinte. Lasa sa se raceasca. Fructele confiate trebuie fierte în mai multe etape după cum urmează. Aduceți siropul de ghimbir la fiert, fierbeți timp de 5-7 minute la foc mic. Lăsați feliile de ghimbir în sirop la macerat timp de 8-12 ore. Repetați această procedură de cel puțin șase ori. În procesul de gătire a fructelor confiate, adăugați o linguriță de acid citric. Acest lucru va împiedica cristalizarea siropului și va permite bucăților de ghimbir să se înmoaie mai uniform.
Pasul 4
Aruncați ghimbirul într-o sită sau strecurătoare, lăsați siropul în exces să se scurgă timp de două până la trei ore. Așezați feliile de ghimbir pe o tavă acoperită cu hârtie de calc sau hârtie de copt. Pentru a preveni lipirea fructelor confiate pe hârtie, lubrifiați-le mai întâi cu ulei vegetal rafinat. După ce fructele confiate sunt ușor uscate și acoperite cu o peliculă subțire, rotiți-le în zahăr pudră. Așezați ghimbirul preparat într-un borcan de sticlă, sigilați-l bine și păstrați-l la frigider. Perioada de valabilitate a fructelor confiate de casă nu depășește trei luni.
