Mulți oameni sunt foarte pasionați de briose - atât datorită gustului bogat, cât și datorită ușurinței de preparare. Pentru a coace un tort, nu trebuie să cheltuiți mult timp și efort - trebuie doar să cunoașteți câteva nuanțe importante ale pregătirii acestuia.
Amintiți-vă că prepararea unei prăjituri va fi delicioasă numai dacă nu regretați untul, ouăle, zahărul și aditivi atât de plăcuți precum fructele confiate, stafidele, condimentele sau nucile pentru aluat. Nu vă descurajați dacă nu aveți o tigaie specială pentru cupcake - cupcakes-urile pot avea orice formă și, dacă doriți, puteți face chiar și o cupcake într-un tăietor de prăjituri. O altă nuanță importantă este decorarea cupcake-ului. Cupcake-ul poate fi decorat doar cu nuci sau glazură și nimic altceva. Trebuie să scoateți tortul finit din matriță numai după ce s-a răcit complet. Pentru a face brioșele pufoase și moi, frământați aluatul cât mai repede posibil, în timp ce încercați să mențineți structura spumei și este mai bine să coaceți brioșele la cea mai înaltă temperatură din cuptor. Verificarea pregătirii tortului este simplă: trebuie să găuriți tortul și să vă asigurați că aluatul este copt. Dacă brusc aluatul din interior este umed și coaja este deja coaptă, acoperiți tortul deasupra cu hârtie groasă și coaceți în continuare. Hârtia va proteja crusta de arsură.
Pentru a face o prăjitură, avem nevoie: pentru aluat - trei pahare de făină, două pahare de zahăr, 300 de grame de unt, cinci gălbenușuri de ouă, o jumătate de pahar de nuci zdrobite, patru albi, coaja unei lămâi, jumătate o linguriță de bicarbonat de sodiu; pentru glazură - suc de o lămâie, un albus de ou și 200 de grame de zahăr pudră.
• Peste unt cu un pahar de zahăr.
• Într-un alt recipient, măcinați gălbenușurile cu un pahar de zahăr și adăugați la unt, amestecați bine.
• Adăugați bicarbonat de sodiu, coaja de lămâie rasă sau tocată mărunt, nucile zdrobite pe aluat și amestecați din nou bine.
• Adăugați făină în aluat și bateți albușurile într-un recipient separat și turnați în aluat.
• Se amestecă aluatul cât mai repede posibil - ar trebui să arate ca o cremă foarte groasă ca urmare.
• Tapetați un vas de copt cu hârtie cu ulei și presărați pesmet, întindeți aluatul.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați tigaia cu aluatul pe nivelul superior. Prăjitura trebuie coaptă timp de o oră la o temperatură de cel puțin 180 de grade, până când se formează deasupra o crustă aurie puternică.
• Verificați dacă tortul nu este coaptă străpungându-l în mai multe locuri și scoateți-l din cuptor. Răciți prăjitura fără a o scoate din matriță.
• Între timp, pregătiți glazura: adăugați treptat zahărul glazură în albușul spumat (rezistați tentației de a bate albușul cu un mixer - spuma poate deveni prea abruptă).
• Încetul cu încetul adăugați suc de lămâie proaspătă în glazură, masa rezultată ar trebui să fie vâscoasă și să nu fie răspândită.
• Se toarnă glazura peste tortul răcit, se lasă să se usuce și se servește cu ceai.
