Luați notă de această rețetă dacă nu v-ați dat seama ce să faceți cu gemul de anul trecut: faceți-o umplutura pentru chifle aerisite de foietaj!
Este necesar
- Pentru 16 bucăți:
- - 1, 75 lingurițe drojdie uscata;
- - 0,25 cesti de zahar;
- - 1 ou;
- - 0,5 căni + 1 lingură lapte încălzit;
- - 4 cani de faina;
- - 0,5 linguri. sare;
- - 50 g unt înmuiat;
- - 335 g ulei rece;
- - gălbenuș;
- - 2 linguri. lapte pentru lubrifiere;
- - gem pentru umplutură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă laptele călduț cu drojdia și o linguriță de zahăr (din total), se amestecă și se lasă deoparte timp de 5-10 minute pentru a face balonarea drojdiei.
Pasul 2
Se cerne făina (3 căni) cu sare într-un castron, se amestecă cu zahăr și se adaugă drojdia și ouăle. Se amestecă până se omogenizează, adăugând puțină făină.
Pasul 3
Se amestecă untul cu restul ingredientelor și se rulează aluatul într-o bilă. Transferați-l într-un vas curat și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, fără curent, timp de câteva ore.
Pasul 4
Cu untul răcit, formați un pătrat de 35 mm. Se înfășoară în plastic și se păstrează la rece.
Pasul 5
Așezați bila de aluat potrivită pe suprafața de lucru și faceți 4 tăieturi pe ea de-a lungul crucii. Rulați aluatul într-o cruce, puneți untul în mijloc, închideți marginile, întoarceți cusăturile în jos și rulați. Îndoiți patrulaterul rezultat în trei și puneți-l în frigider.
Pasul 6
Repetați procedura de pliere de încă 2 ori. Lăsați aluatul la rece ultima dată timp de 40 de minute.
Pasul 7
Întindeți aluatul și tăiați-l în 16 bucăți cu un cuțit foarte bine ascuțit. Rolați denishi, puneți umplutura în interior, transferați-o pe o foaie de copt cu hârtie de copt.
Pasul 8
Se amestecă gălbenușul cu laptele, se perie prăjiturile și se lasă să crească într-un loc cald timp de 45 de minute.
Pasul 9
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți chiflele care au ieșit din nou și puneți-le în cuptorul fierbinte timp de 25-30 de minute: chiflele ar trebui să devină aurii. Scoateți, lăsați să se răcească și serviți!
