Rețeta originală pentru sosul tartru francez. Componentele merg bine împreună. Sosul tartar delicat și aromat este un decor pentru multe feluri de mâncare. Nu durează mult timp și este preparat cu ingrediente simple și accesibile.
Este necesar
-
- 200 g smântână;
- 200 g maioneză;
- 4 ouă;
- 130 g ulei vegetal sau de măsline;
- 50 g murături;
- 1 buchet de ceapă verde;
- 2 catei de usturoi;
- 50 g ciuperci murate sau uscate;
- 35 g muștar;
- sare
- piper
- suc de lămâie și mărar după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătire:
1. Din patru ouă, gătiți două fierte suficient timp de 15 minute și lăsați două crude.
2. Tocăm mărunt murăturile, cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine, dacă îți este mai convenabil, rade.
3. Tăiați ciupercile murate felii. Dacă utilizați ciuperci uscate, atunci acestea trebuie mai întâi tăiate, acoperite cu apă clocotită și aduse la fierbere, astfel încât să devină moi. Pentru ciupercile murate, scurgeți marinada și clătiți, dacă este necesar, sub apă curentă.
4. Curățați și tăiați cățelele de usturoi în bucăți mici, puteți freca pe o răzătoare fină.
5. Tăiați ceapa verde și mărarul, aruncați părțile inutile ale tulpinilor. Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe să faceți sosul.
Pasul 2
Gătit:
1. Curățați două ouă fierte. Ai nevoie doar de gălbenușuri. Puneți-le cu o lingură.
2. Rupeti doua oua crude, separati albusurile si aruncati-le, si amestecati galbenusurile crude cu galbenusurile fierte piure.
3. Adăugați la smântână, amestecați și adăugați maioneză. Se amestecă mai bine cu un mixer, se obține o consistență mai uniformă.
4. Cu o agitare constantă, se toarnă uleiul vegetal sau de măsline într-un jet subțire pentru a-l distribui uniform.
5. Puneți ciupercile pre-tăiate în masa rezultată (dacă ați avut ciuperci uscate, după ce le-ați gătit trebuie stinse, după ce ați scurs apa) și murături.
Pasul 3
Condimente:
1. Condimentați cu sare și piper după gust, muștar, usturoi și suc de lămâie vor adăuga un picant special sosului; în loc de suc de lămâie, puteți adăuga 3% oțet de masă.
2. Presărați ierburi tocate (mărar și ceapă verde) deasupra pentru frumusețe sau amestecați.
3. Transferați într-o cratiță sau recipient cu un capac etanș și lăsați-l la frigider timp de o oră. După o oră, sosul se va infuza și va fi gata de utilizare.
