Sosul francez se numește tartru, precum și orice feluri de mâncare făcute din ingrediente tocate mărunt, care pot fi pește, carne și, de asemenea, fructe. Una dintre cele mai populare și iubite de multe variante ale acestui fel de mâncare este tartrul de somon.
De obicei, tartrul de somon se face din pește crud. Puteți folosi și somon afumat.
Tartar de somon
Vei avea nevoie:
- somon (file) - 100 g;
- ceapă verde - câteva pene;
- suc de lamaie - 2 lingurite;
- ulei de măsline - 1 linguriță;
- ghimbir - 0,5 lingurițe;
- piper și sare - după gust
Tăiați fileul de somon în cuburi mici. Frecați ghimbirul pe o răzătoare fină, clătiți ceapa și apoi tocați-o mărunt.
Într-o ceașcă mică, combinați pește, ghimbir, pene de ceapă, sare, piper după gust, suc de lămâie, apoi adăugați ulei de măsline. Se amestecă bine toate ingredientele într-o cană.
Îndoiți folia în mai multe straturi și faceți un inel mic din ea, care trebuie așezat pe o farfurie. Puneți ingredientele pregătite pentru tartru în acest inel, apoi apăsați în jos pentru a-și păstra forma. După câteva minute, inelul poate fi îndepărtat, iar tartarul poate fi servit la masă, ornat cu o crenguță de verdeață deasupra.
Tartar de somon cu avocado
Această rețetă folosește pește afumat.
Vei avea nevoie:
- somon afumat - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- avocado - 1 buc.;
- piper, sare - după gust;
- mărar - 1 ramură.
Se toacă mărunt somonul afumat, se curăță ceapa și apoi se toacă.
Spălați avocado, apoi împărțiți în jumătăți și scoateți groapa.
Combinați peștele și ceapa tocate mărunt, acoperiți cu ulei de măsline și stropiți cu puțin suc de lămâie. Așezați tartarul în jumătățile de avocado și presărați piper negru deasupra, adăugați și puțină sare, apoi serviți, garnisit cu o crenguță de ierburi proaspete.
