Legumele sunt o parte importantă a dietei noastre. Conservarea proprietăților și gustului lor nutriționale depinde în mod direct de tehnologia de gătit. Multe gospodine își pun întrebarea: înainte de a începe să gătească, ar trebui să curățe legumele sau nu, de exemplu, vinetele? Albastrul, așa cum se numește datorită culorii caracteristice a pielii, face parte din diferite feluri de mâncare. Și datorită picantei și picantității speciale, le conferă un gust de neegalat.
Cum să alegi fructele
Pulpa de vinete are un gust bogat de tartă, în special pielea vegetală este înzestrată cu ea. Dacă fructele mari sunt luate pentru a pregăti un vas de legume, atunci înainte de a începe prelucrarea, acestea trebuie curățate, tăiate și înmuiate într-o soluție salină. Deci amărăciunea va lăsa pe cele albastre. Uneori, mijlocul unui fruct copt este umplut cu semințe întunecate, apoi va trebui, de asemenea, îndepărtat.
Excepția este fructele tinere. Legumele necoapte sunt de obicei de dimensiuni mici, cu pielea moale și semințe de culoare deschisă în interior. Se folosesc întregi, împreună cu coaja și semințele. Vor adăuga condiment la gustul vasului.
Vinete prajite
Trebuie să le curăț pe cele albastre înainte de a le prăji? Depinde de gradul de coacere al fructului. Dacă acestea sunt legume tinere, atunci pot fi tăiate în siguranță în inele, pâine în făină, ou sau brânză și trimise într-o tigaie fierbinte. În acest caz, coaja va ajuta vinetele tăiate să-și păstreze forma în timpul tratamentului termic. Dacă cele albastre sunt prea coapte și dense, este mai bine să le curățați și să le lăsați să stea o jumătate de oră cu soluție salină. După aceea, pot fi prăjiți. Unele gospodine folosesc un mic truc: sunt pre-umezite cu apă clocotită, astfel încât să absoarbă mai puțin ulei din tigaie.
Tocană
De asemenea, puteți folosi fructe de maturitate diferită pentru a face tocane de legume. În cazul fructelor mature, este mai bine să luați doar bucăți fragede, cărnoase, fără coji și semințe. Unii bucătari preferă fructele tinere împreună cu pielea pentru tocană. Rețetele pentru mâncăruri care folosesc vinete provin din bucătăria orientală și sunt mult timp iubite de toată lumea.
Caviar
Caviarul de vinete este una dintre gustările preferate din legume. Pe lângă componenta principală, morcovii, ceapa, roșiile și ardeiul gras sunt ingrediente adecvate. Există diferite moduri de a pregăti acest produs. În primul caz, legumele într-o coajă sunt coapte timp de o oră la cuptor, iar apoi sunt curățate și tocate mărunt. Un pic de condimente, sare, ulei - un preparat aromat cu vitamine este gata. Alternativ, aceleași ingrediente sunt mai întâi curățate și prăjite separat într-o tigaie cu ulei. Apoi combinați și tocăniți timp de 40-60 de minute. Aceste rețete de caviar sunt potrivite pentru servire imediată, există modalități de a face caviar ca preparat de casă pentru iarnă.
Pentru un gust sărat
Dacă v-ați propus să gătiți o delicioasă salată, atunci nu este nevoie să curățați vinetele. Coaja își va păstra pungența naturală și va oferi vasului nuanțele dorite.
Vinetele sunt prăjite, înăbușite, coapte în jumătăți sau sub formă de caserolă. Cele albastre se potrivesc bine cu alte legume și brânză, completează un fel de mâncare din carne. Mâncărurile calde sau reci cu vinete vor fi utile la fiecare masă.
