Smelt este un pește mic, cu un miros puternic de castraveți proaspeți. În primăvară, la Sankt Petersburg, în fiecare an ei sărbătoresc o sărbătoare dedicată mirosului. Peștele se prăjește direct în aer proaspăt, se vinde murat și sărat. Miroasa mică se mănâncă împreună cu o creastă moale, într-una mare - carnea albă fragedă rămâne ușor în spatele osului. Pregătiți un pește acasă - aranjați-vă o mică vacanță a sosirii primăverii.
Este necesar
-
- miros proaspăt (1 kg);
- făină;
- sare;
- Rețetă de marinată:
- oțet 9% (1/2 cană);
- apă (1 litru);
- zahăr granulat (7 linguri);
- sare (1 lingură. lingură fără blat);
- frunza de dafin (2 bucăți);
- cuișoare (8 bucăți);
- condiment (8 bucăți);
- ceapă (1 bucată).
Instrucțiuni
Pasul 1
După ce ați adus mirosul proaspăt acasă, turnați-l într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Într-un pește mare, tăiați capul și coada, deschideți abdomenul și îndepărtați măruntaiele. În interiorul mirosului, poate fi caviar foarte gustos. Dacă o iubești, atunci prăjești peștele cu icre. Apoi, când curățați, separați capul de pește de creastă, scoateți cu grijă interiorul fără a deteriora abdomenul. Lucrurile mici pot fi spălate doar și nimic îndepărtat.
Pasul 2
Întindeți un prosop de hârtie sau un șervețel de in pe masă, aruncați peștele deasupra și uscați-l bine.
Pasul 3
Combinați făina și sarea într-un castron adânc. Puneți o tigaie mare pe foc, turnați o cantitate generoasă de ulei vegetal pe ea.
Pasul 4
Așezați o farfurie de panare și un castron cu miros uscat lângă sobă. Se înmoaie peștele în făină pe ambele părți și se pune în ulei încălzit. Încercați să nu vă strângeți strâns unul față de celălalt, astfel încât să fie convenabil să întoarceți.
Pasul 5
Prăjiți mirosul pe ambele părți. Faceți crusta care vă place. Peștele mic poate fi prăjit până când este crocant.
Pasul 6
În această etapă, peștele poate fi deja servit. Serviți felul de mâncare cu cartofi prăjiți sau salată de legume, sau puteți mânca mirosit fără feluri de mâncare. Este foarte autonomă. Decorează o farfurie cu pene de lămâie și aprovizionează cu șervețele. Smelt este un pește gras.
Pasul 7
Dacă aveți răbdare sau ați gătit mult miros, mergeți la o marinată. Se fierbe apa intr-o cratita. Puneți frunze de dafin, ienibahar, cuișoare, zahăr, sare. Adăugați oțet chiar înainte de fierbere. Lasă totul să fiarbă câteva minute, apoi oprește marinada și închide tigaia cu un capac.
Pasul 8
Curățați ceapa. Tăiați-l în jumătate și apoi în sectoare subțiri. Separați pene de ceapă.
Pasul 9
Așezați un strat de miros prăjit într-un recipient de plastic, presărați cu ceapă, din nou un strat de pește și ceapă. Blatul ar trebui să fie ceapă. Folosiți un recipient suficient de mare pentru a evita zdrobirea peștelui.
Pasul 10
Se toarnă marinada fierbinte peste miros. Luați o cratiță într-o mână, o strecurătoare în cealaltă. Scurgeți lichidul pe pește și toate grosimile vor rămâne în sită. Marinada ar trebui să acopere complet mirosul și ceapa.
Pasul 11
Așezați capacul pe recipient și dați-l la frigider. După o zi, mirosul poate fi consumat.
