Fasolea verde conține vitaminele C, E și grupa B, precum și macro- și microelemente importante. Toate aceste componente sunt extrem de utile pentru organism, astfel încât oamenii au venit cu modalități de stocare a fasolei, permițându-le să includă un produs vindecător în dietă iarna. O modalitate de recoltare este de a găti fasole verde murată.
Ingrediente
- fasole verde - 2 kg;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- cuișoare - 6-8 buc.;
- mazăre de ienibahar - 8-10 buc.;
- boabe de piper negru - 8-10 buc.;
- frunze de dafin - 6 buc.
Pentru marinată:
- oțet de masă 9% - 200 ml;
- zahăr granulat - 150-200 g;
- sare - 3 linguri;
- fasole de muștar - 1 lingură;
- ulei vegetal - 100 ml;
- apă - 1 l.
Lista ingredientelor conține tipuri tradiționale de condimente, puteți adăuga la listă în funcție de preferințele dumneavoastră. De exemplu, scorțișoară, busuioc, curcuma, mărar uscat, ghimbir etc.
Pregătirea fasolei
Înmuiați fasolea în apă călduță timp de 6-8 ore. Acest lucru este necesar pentru ca oligozaharidele - zaharuri pe care corpul uman nu le poate digera complet și care, pătrunzând în tractul gastrointestinal, chiar și cu un produs conservat, să-i perturbe activitatea - pleacă (se dizolvă) de pe păstăi. Schimbați apa în apă proaspătă la fiecare oră și jumătate la două ore.
Pune boabele înmuiate într-o strecurătoare și clătește cu apă curentă. Puneți o strecurătoare peste un recipient pentru a scurge excesul de apă. Apoi sortați prin păstăi, îndepărtând cele inutilizabile (dacă există) (înnegrite, uscate, colorate). În cele sănătoase, tăiați tulpina cu un cuțit și îndepărtați vena dură.
Tăiați fasolea așa cum doriți - în bucăți de 3 până la 5 cm sau mai mult. Rețeta permite, de asemenea, decaparea păstăilor întregi. Așezați fasolea pregătită într-un castron adânc. Se toarnă jumătate din apă într-o cratiță mare, se adaugă puțină sare și se încălzește la foc mediu. De îndată ce fierbe apa, înmuiați fasolea pregătită în cratiță. Gatiti pastile tinere nu mai mult de 8 minute, cele mature - 12-15 minute, apoi aruncati intr-o strecuratoare. Când lichidul s-a scurs, transferați fasolea în borcane de sticlă pre-pregătite.
Se toarnă borcanele în care urmează să marinați fasolea cu apă clocotită sau țineți-le peste apă clocotită timp de 5-10 minute.
Gătirea marinadei
Curățați și tocați usturoiul cu un cuțit. Măcinați ușor cuișoare, lavrushka, mazăre negru și condiment într-un mortar. Intinde condimentele peste borcane (presara pe pastai).
Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță și se dă foc. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare și zahăr granulat, amestecați până se dizolvă complet. Când apa fierbe din nou, adăugați semințele de muștar, adăugați ulei vegetal și oțet. Lasă marinata să fiarbă 1-2 minute și oprește focul.
Decapare fasole verde
Turnați ușor marinada fierbinte în borcane cu fasole și condimente, înfășurați capacele, înfășurați-o cu o eșarfă caldă (blană veche, pătură, pătură) și lăsați-o să se răcească complet.
Preparate din pește sau legume marinate. Este bun și în salate.
