Peștele sărat este gustarea preferată a multora. Stimulează pofta de mâncare și satisface foamea și neutralizează parțial efectul toxic al alcoolului. Peștele sărat ajută la reținerea fluidului în organism. Dar nu toată lumea știe să sărăm peștele acasă.
Este necesar
-
- pentru sărarea moderată - 150 g de sare la 1 kg de pește;
- pentru sărare puternică - 250-300 g de sare la 1 kg de pește.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sare uscată Așezați o pânză de pânză sau o pânză curată pe fundul unei cutii sau coșuri de lemn. Așezați peștele pregătit în rânduri strânse, cu burta în sus, capetele rândului superior până la cozile celui inferior și presărați sare. După depunere, închideți peștele cu un capac scos din lemn, apăsându-l cu o piatră grea, apoi scoateți-l timp de cinci, maximum zece zile, într-un loc răcoros.
Pasul 2
Sărare umedă În vasele neoxidante (rezervor, găleată, butoi, cratiță), așezați peștele în straturi cu burta în sus și presărați sare. Pentru a da peștelui un gust delicat, adăugați o sare de zahăr granulat în sare. După așezare, acoperiți peștele cu un cerc, scos din scânduri sau tăiat dintr-o singură bucată de lemn - din tei sau aspen. Puneți-l în pivniță sau frigider. După 3-8 zile (în funcție de mărimea peștelui), scoateți-l din saramură și clătiți-l cu apă curentă, apoi uscați-l în aer și puneți-l într-o cutie de lemn.
Pasul 3
Agățați ambasadorul lăsându-se pe tijele transversale. Scufundați tijele în saramură, astfel încât să nu se apese una de cealaltă. Păstrați peștele într-un loc răcoros. După o săptămână, peștele poate fi consumat.
