Uscarea soiurilor de mere acri și dulci și acri este o metodă practică pentru prepararea ulterioară a compoturilor în timpul iernii. Când se usucă, merele dulci își pierd aroma. Gospodinele sunt deseori interesate de modul de tăiere a merelor pentru uscare.
Culegerea și tăierea merelor
Înainte de a începe uscarea merelor, trebuie să pregătiți echipamentul necesar procesului: găleți, cuțit și boluri mari. În plus, capacele degetelor din cauciuc trebuie cumpărate de la farmacie. Dacă acest lucru nu se face, atunci există riscul de a avea răni mici pe degete.
Merele subestandard, ușor putrezite, cu o gaură de vierme sunt potrivite ca materii prime pentru uscare. În timpul curățării, toate zonele deteriorate într-un fel sau altul sunt îndepărtate. Felierea merelor pentru uscare se face în porții. Cea mai bună opțiune este de a tăia jumătate de găleată de fructe la rând. Durează aproximativ zece până la cincisprezece minute. Cu toate acestea, fructele feliate încep deja să se întunece și să se oxideze în acest moment. Drept urmare, merele își pierd prezentarea externă, dar, în ciuda acestui fapt, sunt destul de potrivite pentru consumul casnic.
Merele sunt tăiate în felii relativ egale, doar atunci merele se vor usca uniform. Grosimea fiecărei felii nu trebuie să depășească cinci milimetri. Puteți tăia felii și mai subțiri.
Sfaturi pentru uscarea corectă a merelor
Pentru uscarea corectă a merelor, trebuie să urmați câteva instrucțiuni de bază.
Merele de aceeași maturitate și bună calitate sunt de obicei selectate pentru uscare. Feliile de fructe trebuie să aibă aceeași grosime și aceeași dimensiune. Merele sunt păstrate în apă sărată, astfel încât fructele să nu se întunece și să fie depozitate mai bine. Uscarea merelor în sine se efectuează în mod necesar la soare. Nu este nevoie să uscați merele în zilele înnorate.
Merele tăiate în cercuri sunt uscate cel mai convenabil sub un baldachin, pe un șir. Cel mai bun mod de a usca merele este sub tifon pe plăci de placaj, pe un acoperiș de tablă, sub un baldachin - în orice zonă ventilată. Merele feliate sunt așezate într-un singur strat. În timpul uscării, acestea trebuie modificate în fiecare zi. În acest caz, trebuie să vă asigurați că fructele nu se lipesc împreună.
Când vremea este însorită și vânt, merele durează o perioadă de timp de la o săptămână la zece zile. Dacă merele sunt uscate într-o cameră închisă și întunecată, atunci timpul până când sunt gata crește. Feliile de mere uscate corespunzător vor avea ulterior o culoare gălbuie. Își vor păstra elasticitatea, nu se vor sfărâma și se vor înmulți.
Merele uscate sunt depozitate în pungi de in, cutii de carton sau borcane de sticlă sub capac. Asigurați-vă că merele nu absorb alte mirosuri. Pentru a determina disponibilitatea mărului uscat, rupeți o felie în jumătate. Dacă sucul curge din fruct, atunci merele trebuie uscate din nou. Dacă felia nu se rupe, atunci, cel mai probabil, mărul s-a uscat.
