Tufele de busuioc strălucitoare și luxuriante sunt bune în paturile de grădină, într-o seră sau acasă pe pervazul ferestrei. Multe gospodine, cunoscând utilitatea acestei plante, pun întrebări: cum să păstreze aroma și gustul rafinat al plantei pentru o lungă perioadă de timp? În ce moduri gospodinele pregătesc acest condiment sănătos, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână?
Există două tipuri principale de busuioc: verde și violet. Primul este răspândit în Europa centrală, iar al doilea - în Asia centrală. Această plantă conține diverse uleiuri, cum ar fi camfor, ocimen, cineol, saponine și taninuri. Busuiocul se adaugă ca condiment la prepararea cărnii, legumelor, preparatelor din pește, sosuri și sosuri diferite. Compoziția vitaminică a acestei plante este, de asemenea, bogată: sodiu, potasiu, calciu, fier, vitamine din grupele A și C, proteine, o cantitate mică de carbohidrați și fibre. Planta este sensibilă la îngheț, deci la noi crește doar în părțile centrale și sudice. Gospodinele moderne, cunoscând utilitatea busuiocului, îl aprovizionează pentru iarnă, folosind diferite metode de depozitare.
Depozitarea pe termen scurt a busuiocului în frigider folosind metode convenționale
Prima cale:
- Sortează cu grijă frunzele de busuioc, îndepărtându-le pe cele ofilite și deteriorate.
- Înfășurați ierburile într-un prosop umed și puneți-le într-un recipient de plastic.
- Așezați vasele cu planta într-un loc răcoros sau la frigider.
A doua cale:
- Așezați crengile de busuioc într-un recipient cu apă.
- Acoperiți planta cu o pungă de plastic;
- Așezați planta într-un frigider sau într-un loc răcoros.
- Schimbați apa o dată pe zi. Verdele va rămâne în stare excelentă timp de 7-10 zile.
Rețete pas cu pas pentru înghețarea busuiocului pentru iarnă
Congelarea frunzelor proaspete:
- Spălați frunzele plantei și întindeți-le pe o cârpă sau un prosop de hârtie pentru a se usca.
- După o jumătate de oră, așezați busuiocul în congelator în tăvi sau pungi.
Congelați busuiocul alb
- Uscați frunzele spălate.
- Așezați planta în apă clocotită timp de maxim 10 secunde (nu exagerați cu busuiocul în apă clocotită pentru a evita gătirea excesivă a plantei).
- Transferați planta într-un recipient cu apă cu gheață.
- Îndepărtați frunzele și așezați-le pe un prosop de hârtie.
- Așezați busuiocul pe o tavă sau o placă de plastic și puneți-l într-un semn de congelare.
- După o oră, împingeți planta congelată în pungi și puneți-o în congelator pentru depozitare pe termen lung.
Congelarea piureului de busuioc acasă
- Se toarnă frunzele de busuioc într-un recipient cu apă rece, după 10 minute, se scoate planta și se usucă.
- Așezați frunzele într-un blender, stropiți cu ulei de măsline și tăiați. Adăugați puțină apă în amestecul finit.
- Aranjați grătarul pregătit în forme de gheață, înghețați și scoateți cuburile finite în pungi de plastic, împăturindu-le în congelator.
Moduri ușoare de uscare a busuiocului
Prima metodă este uscarea la aer:
- Scoateți frunzele plantei și aranjați-le într-un singur strat pe hârtie.
- Uscați busuiocul timp de 2-3 zile într-un loc umbros și uscat, cu o ventilație bună.
- Împingeți frunzele uscate într-un recipient și sigilați bine.
- Busuiocul poate fi uscat cu crenguțe, legați planta în ciorchini mici și atârnați până când se usucă.
A doua metodă este uscarea cu microunde:
- Separați frunzele uscate spălate ale plantei de crenguțe.
- Împărțiți busuiocul într-un singur strat pe o farfurie fără margini de aur.
- Cuptor cu microunde timp de 3-5 minute la 700W.
- Scoateți planta uscată din cuptorul cu microunde și răciți-o.
- Tăiați frunzele și puneți-le într-un recipient transparent cu un capac etanș.
Rețetă pas cu pas ușor de paste cu busuioc
Acest martor este potrivit pentru prepararea sosurilor, adăugând legume și fructe de mare.
Ingrediente:
- Amestec de busuioc - 1 buchet;
- ulei de măsline - 60 ml.;
- sare - 2 linguri
Pregătire:
- Spălați ierburile, puneți-le într-un blender, adăugați ulei de măsline și sare.
- Bateți la viteză maximă timp de 2-3 minute.
- Intindeti pastele finite in borcane, niveland cu o lingura, turnati putin ulei deasupra (pentru ca aerul sa nu patrunda in vas).
- Închideți borcanele cu capace sterilizate și păstrați-le în frigider. Perioada de valabilitate 2-3 luni.
O rețetă ușoară și simplă pentru condimente de țelină, busuioc și pătrunjel
Acest fel de mâncare este combinat cu smântână, maioneză și ulei de măsline.
Ingrediente:
- Busuioc - 200 de grame;
- telina - 1 buchet;
- patrunjel 200 g;
- usturoi - 3 capete medii;
- hamei-suneli - 1 pachet;
- ardei iute amar - 2 buc.;
- sare - 100g.
Pregătire:
- Clătiți și uscați bine toate verdele. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne împreună cu piper și usturoi.
- Adăugați hamei suneli și sare amestecului piure și amestecați totul.
- Rulați condimentul pregătit în borcane sterilizate.
Preparare gustoasă și originală de busuioc cu nuci
Valoarea acestei rețete este că atunci când amestecați martorul cu brânză rasă, obțineți un sos pesto extraordinar.
Ingrediente:
- Busuioc - 1 buchet;
- nuc - 5-7 bucăți;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- ulei de măsline - 3 linguri
Pregătire:
- Treceți usturoiul printr-o presă, tocați nucile. Transformați busuiocul într-o pastă folosind un blender.
- Se amestecă toate ingredientele cu ulei de măsline. Puneți piesa de prelucrat finită în borcane și sterilizați-o într-o baie de apă.
O rețetă interesantă și de succes pentru prepararea gemului de busuioc
Ingrediente:
- Busuioc verde - 6 ciorchini;
- zahăr din trestie - 1 kg;
- apă - 500 ml;
- pectină - 1 plic;
- lămâi - 6 buc.
Pregătire:
- Aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul în ea. În timp ce amestecați, adăugați 1 lămâie, tăiată felii. Se fierbe amestecul timp de 5 minute și se amestecă frunzele de busuioc în sirop.
- Fierbeți amestecul timp de 30 de minute, adăugați suc de lămâie și pectină, amestecând, continuați să gătiți încă 30 de minute.
- Adăugați coaja de lămâie la preparat și gătiți timp de 2, 5 ore până când masa se îngroașă.
- Strecurați vasul finit și rotiți-l în borcane sterilizate.
