Supa Kufta este un preparat excelent caucazian. Cu siguranță va atrage toți oamenii și nu este atât de dificil să-l pregătești. Principalul lucru este să înmuiați nautul în avans (este mai bine să faceți acest lucru noaptea) și să pregătiți corect chiftelele.
Este necesar
- • 400 g de miel (dacă doriți, puteți înlocui cu carne de vită);
- • 3 cepe de dimensiuni medii;
- • 5 tuberculi de cartofi;
- • șofran;
- • 1/3 linguriță de piper negru măcinat;
- • pătrunjel proaspăt, coriandru și mărar;
- • 2 linguri pline cu granule de orez;
- • jumătate de pahar de naut;
- • 3 roșii coapte de dimensiuni medii;
- • 2 lingurițe de sare;
- • 2, 5 litri de bulion (os).
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a începe să pregătiți această supă, trebuie să clătiți și să înmuiați nautul cu mult timp în avans. El trebuie să rămână în apă cel puțin 12 ore.
Pasul 2
După acest timp, apa trebuie scursă din naut și trebuie clătită bine de mai multe ori. Apoi năutul preparat trebuie transferat într-o cratiță, în care mai întâi trebuie turnat bulionul de oase. Puneți totul pe o sobă fierbinte și așteptați să fiarbă bulionul.
Pasul 3
Roșiile trebuie să fie bine clătite și decojite din ele; acest lucru este destul de simplu de făcut. Roșiile trebuie opărite cu apă proaspăt fiartă, după care pielea se va desprinde cu ușurință. După îndepărtarea pielii, roșiile trebuie tăiate în bucăți mici și adăugate în cratița supei.
Pasul 4
După ce fierbeți bulionul, trebuie să reduceți focul și să gătiți supa aproximativ 60 de minute.
Pasul 5
Orezul trebuie spălat și pus într-o cratiță mică. Adăugați apă și gătiți până la jumătate fierte, amestecând regulat. Scurgeți lichidul rămas din cratiță și lăsați orezul să se răcească.
Adăugați puțin șofran în apa clocotită și așteptați până când se infuzează.
Pasul 6
Cojile trebuie scoase din ceapă și tocate mărunt cu un cuțit ascuțit. Curățați tuberculii de cartofi și spălați-i bine. Apoi cartofii trebuie tăiați în bucăți destul de mari.
Pasul 7
Carnea tocată trebuie făcută folosind o mașină de tocat carne. Apoi adăugați ½ parte din ceapa preparată și granulele de orez. Adăugați și niște piper negru și sare. Amestecă totul bine. Din carnea tocată, faceți chiftele mari de dimensiunea unui ou mare.
Pasul 8
Adăugați cartofi și chiftele preparate în supă, precum și ceapa și piperul negru. Gatiti un sfert de ora.
Se toarnă șofranul și se adaugă cantitatea corectă de sare. După ce supa a fiert, scoateți-o din aragaz. Așezați mai multe ierburi proaspete, tocate mărunt, în fiecare castron de supă.
