Există multe modalități diferite de a mura castraveții. Fiecare gospodină are propria rețetă și secrete de conservare. Această rețetă poate fi numită un clasic al genului.
Ingrediente (per litru borcan):
- Castraveți proaspeți - 500 g;
- Mărar -2 ramuri;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Piper negru (mazăre) - 5 buc;
- Acid de lamaie;
- Frunze de dafin - 1 buc.
Ingrediente pentru saramură:
- Apă - 1 l;
- Sare - 2 linguri;
- Zahar - 3 linguri de linguri.
Pregătire:
- Se toarnă castraveți proaspeți, puternici, mici cu apă rece și se înmoaie în apă timp de două ore. Acest lucru se face astfel încât, atunci când castraveții sunt turnați cu saramură, golurile nu vor fi create ulterior. Clătiți crengile de mărar cu umbrele sub apă. Curățați usturoiul.
- Într-un borcan de litru, spălat cu sifon, puneți mărar, doi căței de usturoi, boabe de piper negru, foi de dafin pe fund. Scoateți castraveții înmuiați din apă și clătiți sub apă. Umpleți borcanul cu castraveți pregătiți cât mai bine posibil.
- Se amestecă sarea și zahărul într-un litru de apă și se fierbe saramura. Apoi, fără a scoate tigaia de pe aragaz, astfel încât saramura să fiarbă constant, se toarnă castraveți într-un borcan cu el și se lasă 10-15 minute. După expirarea timpului, scurgeți saramura din borcan și fierbeți din nou.
- Se toarnă saramură clocotită peste castraveți a doua oară, se toarnă saramură astfel încât castraveții să fie complet acoperiți. În cele din urmă, adăugați o cantitate mică de acid citric sau oțet. Rulați borcanul și răsturnați-l de mai multe ori pentru a dizolva acidul citric. Apoi întoarceți borcanul cu susul în jos și puneți-l sub o haină de blană până se răcește complet.
- Pe baza acestei rețete, puteți adăuga diverse ingrediente castraveților: coacăze sau frunze de cireșe, hrean și altele. Iarna, acești castraveți sunt buni la cartofii prăjiți sau fierți, pot fi folosiți în supe și salate. Murătura din astfel de castraveți nu devine tulbure și poate fi folosită pentru a face muștar.
