Recent, pe rafturile magazinelor a apărut un produs precum fileul de calmar uriaș. Gustul unui astfel de gigant este fundamental diferit de gustul calmarului obișnuit. Faptul este că trebuie să cunoașteți specificul pregătirii sale, altfel banii vor fi irosiți și chiar și animalele de companie vor refuza să mănânce felul de mâncare pregătit.
Este necesar
- - file de calamar 1 kg
- - sifon 1 lingurita
- - smântână 100 grame
- - 4 cepe
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea gigantului calmar din Orientul Îndepărtat nu poate fi gătită fără prelucrare preliminară, deoarece netratată va emana o aromă de amoniac, va avea un gust amar și acru și va avea o consistență cauciucată. Fileurile de calamar trebuie mai întâi înmuiate într-o soluție de sodă, pentru aceasta așezăm fileuri de orice dimensiune (pot fi congelate) într-o cratiță cu apă, pentru fiecare litru din care se adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu. Trebuie să vă înmuiați câteva ore, îl puteți lăsa peste noapte.
Pasul 2
După înmuiere, fileurile de calmar uriașe trebuie fierte aproximativ o oră. Nu puteți schimba apa sau faceți o nouă soluție de sodă în aceeași proporție. În timpul gătitului, se va forma o mulțime de spumă de proteine, ca de la ouăle care au izbucnit în timpul gătitului, deci trebuie să o scoateți constant cu o lingură cu fante. Apoi, apa trebuie schimbată și gătită încă o jumătate de oră. Mirosul de amoniac în timpul gătitului este comun. Fileul gătit va avea un volum foarte redus. Trebuie răcit.
Pasul 3
Fileul răcit de calmar uriaș trebuie tăiat în benzi în același mod în care se taie un calmar simplu.
Pasul 4
Tăiați 4 cepe în jumătăți de inele. Sare și piperează fileurile tăiate în fâșii, se prăjesc în ulei vegetal cu ceapă într-o tigaie preîncălzită.
Pasul 5
Adăugați o jumătate de pahar de smântână la calmarul prăjit, închideți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 3-5 minute. Se servește cu o garnitură sau ca o farfurie independentă.
