Tocanita de curcan Mole Poblano este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare mexicane care pot fi servite pe o masă festivă. 10 porții de curcan vor dura aproximativ 3 ore pentru a găti.
Fanii bucătăriei mexicane vor iubi cu siguranță tocană picantă de curcan mole poblano. De cele mai multe ori, în procesul de gătit, un astfel de curcan este luat pentru a crea un sos brun delicios, aromat și gros, cu un gust dulce. Dacă decideți să creați un astfel de fel de mâncare mexican, pregătiți următoarele ingrediente: o jumătate de cană de ulei vegetal, 1 curcan, 1 ceapă și 2 căței de usturoi.
Este recomandabil ca greutatea curcanului selectat să fie de cel puțin 4 kg.
Dar pentru sos veți avea nevoie de mult mai multe produse: 6 chili „mulatto” și „ancho” fără semințe, 4 chili „pasilla”, 3 pahare de apă caldă, 130 g de migdale curățate, un pahar de arahide prăjite, 5 linguri. l. semințe de susan, 100 g orez fiert, 50 g ciocolată neagră tocată. O jumătate de pahar de stafide fără semințe, 3 tortilla de grâu, 500 g roșii, 2 căței de usturoi, 3 ceapă, 2 buc. cuișoare, 1 linguriță semințe de coriandru de anason și sare după gust. Este posibil să fie necesară o cantitate mică de fasole.
Luați o tigaie cu fundul destul de gros și încălziți uleiul vegetal pe ea. Clătiți bine curcanul și tăiați-l în porții mici. Puneți păsările de curte într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc. Adăugați ulei vegetal după cum este necesar. Apoi transferați bucățile de carne gătite într-un vas de prăjit sau cuptor. Puneți acolo ceapa și usturoiul curățați și tocați, apoi umpleți totul cu apă. Fierbeți curcanul timp de aproximativ 60 de minute la foc mic până se înmoaie. După ce a trecut timpul specificat, scoateți curcanul și turnați bulionul într-un alt castron.
În aceste zile, alunita de curcan poblano este făcută în principal de Crăciun. În alte zile, mexicanii preferă să folosească pui.
Tăiați chiliul fin și puneți-l într-un castron cu apă caldă timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că amestecați chiliul de mai multe ori în aceste 30 de minute. Într-un robot de bucătărie sau mixer, combinați arahide și migdale mărunțite, susan și anason, cuișoare și coriandru. Apoi transferați amestecul rezultat într-un castron adânc. Acum, într-un mixer, trebuie să amestecați ceapă, usturoi, roșii curățate și tocate, tortilla, stafide și chili. Amestecați aceste ingrediente până când se formează o pastă groasă omogenă. Apoi puneți pastele într-un castron și aruncați-le cu nucile rase și condimentele. Se prăjește totul în ulei vegetal. Timpul de prăjire este de aproximativ 10 minute.
Așezați amestecul de prăjit într-o cratiță cu pereți groși, acoperiți cu bulionul de curcan și ciocolata neagră rasă. Condimentați cu sare și fierbeți până când sosul arată ca o smântână groasă. Apoi așezați bucățile de curcan într-o cratiță și amestecați sosul. În același timp, trebuie să acopere complet pasărea. Așezați capacul pe tigaie și fierbeți încă 15 minute. Acum puneți curcanul înăbușit pe un platou mare și acoperiți cu sosul aromat. Se prăjește restul de semințe de susan la foc mic și se presară peste vasul finit. Serviți tocanita poblano cu orez și fasole. De asemenea, este recomandat să puneți câteva frunze de salată de Crăciun pentru a decora curcanul.
