Varza umplută, fiind un fel de mâncare din bucătăria ucraineană și rusă, amintește confortul casei în cel mai bun mod posibil. Există multe variante ale unui astfel de aliment tradițional, dar clasicele rulouri de varză vor atrage toată lumea.
Este necesar
-
- 400 g de carne;
- 1 cap de varză albă (800-1000 g);
- 1/2 lingură. orez;
- 3-4 cepe;
- 1 morcov mare;
- 4-5 căței de usturoi;
- 2-3 roșii;
- sare
- condiment
- Frunza de dafin;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în sferturi. Clătiți carnea sub apă curgătoare. Tăiați în bucăți mari. Se toacă carnea, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă bine. Se adauga condimente si sare dupa gust.
Pasul 2
Clătiți orezul de mai multe ori în apă curgătoare. Se toarnă apă clocotită și se fierbe, amestecând din când în când, până la jumătate gătită. Se condimentează cu sare după gust. Scoateți orezul gătit de pe foc, clătiți și răciți. Puneți orezul fiert în carnea tocată și amestecați bine.
Pasul 3
Pregătiți frunzele de varză în același timp cu carnea tocată. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță mare. Tăiați cu grijă tulpina din capul de varză, astfel încât frunzele să nu se dezintegreze. Așezați varza pregătită în apă clocotită și, reducând căldura la mediu, fierbeți timp de 5-7 minute, astfel încât frunzele să devină moi, dar să nu piardă elasticitatea. Scoateți capul de varză fiert din apa clocotită, răciți-l, așezați-l pe masă, tăind tulpinile la grosimea foii.
Pasul 4
Așezați carnea tocată pe fiecare frunză de varză pregătită și împăturiți-o ușor într-un plic. Se pune într-o cratiță.
Pasul 5
Curățați morcovii, ceapa și usturoiul. Spalare. Rade morcovii. Tocam ceapa si usturoiul. Fierbeti toate ingredientele in ulei vegetal fierbinte cateva minute pana la jumatate fierte. Spălați roșiile. Tăiați cubulețe. Se pune în legume la grătar. Sare și fierbeți până se evaporă umezeala.
Pasul 6
Se toarnă rulouri de varză umplute într-o cratiță cu apă fierbinte (dacă este posibil, cu bulion de carne) până la nivelul rândului superior. Lingurați sosul de legume și răspândiți uniform pe toată suprafața. Fierbeți timp de 30-40 de minute, menținând o ușoară fierbere. Puneți 2-3 frunze de dafin cu câteva minute înainte de gătit.
Pasul 7
Serviți rulourile de varză preparate fierbinți cu smântână sau sos.
