Datorită splendoarei și aerisirii sale, aluatul de biscuiți este perfect pentru a face o mare varietate de deserturi. Biscuitul se coace cel mai bine cu o zi înainte, prăjiturile de ieri sunt mult mai ușor de tăiat și le puteți păstra proaspete dacă sunt învelite în folie de aluminiu.
Este necesar
-
- 6 ouă
- 170 g zahăr
- 8 g zahăr vanilat
- 5 linguri. l. apa fierbinte
- 100 g făină
- 15 g amidon
- sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Deoarece aluatul de biscuiți se poate așeza rapid, cuptorul trebuie să fie pornit înainte de a începe să gătiți aluatul, astfel încât să se poată încălzi bine.
Pasul 2
Veți avea nevoie de două căni perfect curate, fără grăsime în interior. Separați gălbenușurile de albi distribuindu-le în diferite cupe.
Pasul 3
Adăugați 120 g de zahăr, vanilină, un praf de sare, apă fierbinte la gălbenușuri. Folosind o duză de amestecare, bateți gălbenușurile până când boabele de zahăr se dizolvă complet. În acest caz, masa ar trebui să devină foarte ușoară și cremoasă.
Pasul 4
Schimbați accesoriile de pe un mixer sau spălați-le și uscați-le bine pe cele vechi, bateți-le pe albe într-un castron din apropiere până sunt ferme. La sfârșitul biciuirii, adăugați zahărul rămas în alb în porții mici.
Pasul 5
Se amestecă gălbenușurile cu albul, se adaugă făină cernută împreună cu amidon. Încercați să amestecați foarte ușor, astfel încât aluatul să rămână aerisit și să nu piardă din volum.
Pasul 6
Aluatul de biscuiți gata trebuie introdus imediat în cuptor într-un vas de copt căptușit cu pergament de copt.
