Cartofii sunt o mâncare preferată în Rusia de mult timp. Poate fi consumat pe tot parcursul anului ca un fel de mâncare independent; este o componentă indispensabilă a supelor, a supei de varză și a borșului. Cartofii sunt fierți, prăjiți și coapte, umpluți cu plăcinte. Caserola de cartofi este, de asemenea, foarte gustoasă!
Este necesar
-
- Pentru caserole:
- 1 kg de cartofi
- 2 oua
- 3 cepe
- 1 pahar de lapte
- 100 g smântână
- 3 linguri. linguri de unt
- 2 linguri. linguri de pesmet
- sare.
- Pentru sosul de smântână:
- Pentru 1 pahar de smântână - 1 lingură. o lingură de făină și unt
- ½ cană de bulion de cartofi.
- Pentru sos de ciuperci:
- Pentru 50 g de ciuperci uscate - 1 lingură. o lingură de făină
- 1 cap de ceapă
- 2 linguri. linguri de unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caserola de cartofi.
Se spală cartofii, se curăță, se clătește, se adaugă apă și se fierbe. De îndată ce fierbe apa, adăugați sare și continuați să gătiți încă 20 de minute, până când cartofii devin moi.
În acest caz, trebuie să vă asigurați că cartofii nu sunt prea fierți. De îndată ce cartofii sunt gata, scurgeți apa (lăsați ½ ceașcă pentru sosul de smântână), acoperiți tigaia și lăsați-o la foc mic timp de 3-4 minute, astfel încât restul de apă să se evapore. După aceea, fără a lăsa cartofii să se răcească, frecați-i printr-o sită sau frământați-i cu un pistil.
Adăugați lapte fierbinte, ouă crude, sare, unt topit la piureul de cartofi fierți fierbinți și amestecați bine.
Ungeți un vas de tigaie sau o tigaie și presărați cu pesmet. Transferați jumătate din întreaga masă de cartofi într-o matriță, aplatizați-o, puneți un strat de ceapă prăjită pe ea și acoperiți-o cu restul masei. Neteziti totul din nou, ungeti cu smantana sau presarati cu ulei. Se introduce la cuptor și se coace timp de 20-25 de minute.
Pasul 2
Sos de smântână.
Se prăjește ușor făina într-o tigaie cu unt. Adăugați treptat bulion de cartofi și smântână, amestecând ocazional, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Se fierbe amestecul timp de 5 minute, se adaugă sare după gust și se strecoară, dacă este necesar. Sos de ciuperci.
Înmuiați ciupercile uscate spălate în apă caldă în apă rece timp de 2-3 ore, apoi fierbeți în aceeași apă fără a adăuga sare. Se toarnă bulionul de ciuperci într-un vas separat și se strecoară.
Se prăjește făina și untul într-o tigaie până se rumenesc și se diluează cu două pahare de bulion fierbinte de ciuperci. Gatiti sosul rezultat la fierbere mica timp de 15-20 de minute.
Se prăjește ceapa tocată mărunt cu unt, se adaugă ciupercile fierte tocate. Încă o dată, prăjiți ușor totul împreună, apoi transferați-l în sos, adăugați sare după gust și lăsați-l să fiarbă.
Pasul 3
Scoateți caserola de cartofi terminată din cuptor, aranjați-o pe farfurii și serviți-o cu smântână sau sos de ciuperci.
Poftă bună!
