Înainte de a începe uscarea mărarului, ar trebui să țineți cont de regulile și caracteristicile de bază ale procesului. Mararul proaspăt conține multe substanțe utile, cu toate acestea, dacă îl uscați conform tuturor regulilor, atunci pierderea de nutrienți poate fi redusă la minimum.
Prin urmare, pentru a-și păstra proprietățile utile cât mai mult posibil, trebuie să vă dați seama cum să uscați corect mărarul și apoi să începeți procesul în sine.
Dacă sunt uscate în ansamblu, mai multe uleiuri esențiale sunt păstrate în plantă - ceea ce conferă mărarului aroma sa unică. Când tocați, nu tăiați foarte fin, deoarece mărarul uscat poate fi apoi măcinat cu ușurință la o stare fină. Tulpinile groase tind să îndepărteze și să usuce numai crenguțele subțiri.
Pregătirea ierburilor pentru uscare
- O puteți colecta fie dimineața, când nu este rouă în momentul colectării, fie seara, înainte de apusul soarelui.
- Tulpinile de mărar trebuie scoase din sol împreună cu rădăcina. Treceți cu atenție. Îndepărtați rizomii, frunzele îngălbenite și putrede.
- Clătiți cu apă caldă. Poate fi înmuiat în soluție de sodă timp de 1-2 ore.
- Separați tulpini mari și umbrele - acestea pot fi uscate separat.
- Curățați verdele de resturi, bug-uri și mușchi.
Există mai multe opțiuni pentru a usca corect mărarul, astfel încât să-și păstreze proprietățile cât mai mult posibil.
Metode de uscare a verdeturilor in mod natural
Cel mai popular mod de uscare în aer liber este uscarea în aer. Poate fi agățat în ciorchini într-o cameră bine ventilată, cum ar fi o mansardă. Alegeți o locație care este ascunsă de lumina directă a soarelui. O modalitate simplă este de a o întinde pe o suprafață plană într-un strat uniform. Din când în când, verdele trebuie să fie răsturnat, oferind o ventilație suplimentară.
Cum să accelerați procesul de uscare
Aparatele electrocasnice moderne sunt utilizate pentru uscare accelerată.
Într-un uscător electric și un cuptor, principiul de uscare este practic același. Va dura 2-3 ore să se usuce. Este necesar să se întindă verdele într-un strat uniform: într-un uscător electric - pe o grătar și să se usuce la o temperatură de 40 de grade.
Mararul poate fi uscat și la cuptor timp de 2-3 ore. Dar trebuie avut grijă ca verdele să nu intre în contact cu suprafața metalică a foii de copt - este recomandabil să întindeți o foaie de pergament. Temperatura inițială în cuptor nu trebuie să depășească 30 de grade. - verdele ar trebui să se ofilească și apoi temperatura să crească la 50 de grade. Pe parcursul întregului proces, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă pentru a asigura o ventilație suplimentară. În timpul întregului timp de uscare, verdele trebuie întors periodic.
Cuptorul cu microunde vă permite să reduceți timpul de uscare la 5-6 minute. Verdele sunt încălzite la putere maximă timp de 2-3 minute, apoi sunt răsturnate și procedura se repetă.
O modalitate neobișnuită este uscarea la frigider. În ceea ce privește durata, aceasta este cea mai lungă opțiune. Mărarul așezat într-un strat subțire trebuie acoperit cu un șervețel și așezat pe raftul superior din frigider timp de câteva săptămâni. Inspectați periodic și întoarceți verdele. Evaporarea umezelii din verdeață este absorbită în șervețel - trebuie schimbată periodic în stare proaspătă.
