Unul dintre secretele unui fel de mâncare delicios este alegerea felului de mâncare potrivit. Pentru a face acest lucru, este necesar să se țină seama de caracteristicile gustative ale cărnii sau ale peștelui. Deci, carnea de vită se potrivește bine cu legumele, leguminoasele, orezul și pastele.
Este necesar
- Pentru o garnitură vegetală:
- - 200 g broccoli;
- - 450 g de varză chineză;
- - 150 g fasole verde;
- - 50 g ceapă verde;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 2 linguri. l. seminte de susan;
- - 2 linguri. l. vin alb de masă;
- - 2 linguri. l. sos de soia;
- - ulei vegetal;
- - patrunjel;
- - zahăr;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru scoici în vin alb:
- - 500 g paste (coji);
- - 500 ml vin alb sec;
- - 4 linguri. l. ulei de masline;
- - 3 catei de usturoi;
- - 60 g brânză tare;
- - 1 ardei rosu iute;
- - 2 dovlecei mici;
- - 100 g spanac;
- - 1 frunza de dafin;
- - piper negru proaspăt măcinat;
- - sare.
- Pentru orez picant:
- - 3 căni de orez;
- - 6 pahare de apă;
- - 1 ceapa mare;
- - 1 roșie;
- - 1 linguriță. chimion;
- - 1 păstăi de cardamom uscat;
- - 4 lucruri. garoafe;
- - 1 frunza de dafin;
- - ½ linguriță sare;
- - 1 lingură. l. nuci caju;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Garnitură de legume
Clătiți bine toate legumele sub apă curentă, apoi împărțiți broccoli în inflorescențe, tăiați varza chineză în bucăți mari și tăiați fasolea verde în bucăți lungi de 4-5 centimetri, tăiați ceapa verde și un cățel de usturoi cu un cuțit. Se prajesc semințele de susan într-o tigaie uscată până se rumenesc. În ulei vegetal încălzit la 160 ° C, amestecând constant, prăjiți usturoiul câteva secunde. Apoi adăugați broccoli și gătiți încă câteva minute. Apoi adăugați restul ingredientelor: varză chinezească, fasole verde și ceapă verde. În timp ce amestecați, prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute și adăugați sos de soia, vin alb de masă și 4 linguri de apă. Condimentează după gust cu sare, zahăr și piper măcinat. Fierbeți legumele la foc mic, până se înmoaie. La servire, se ornează cu ierburi și se presară semințe de susan.
Pasul 2
Scoici în vin alb
Se toarnă vinul într-o cratiță, se adaugă 2 linguri de ulei de măsline și frunze de dafin, se adaugă coji și se toarnă cantitatea necesară de apă fierbinte fiartă. Se fierb pastele până se înmoaie și se aruncă într-o strecurătoare. Apoi încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie și prăjiți usturoiul tocat și ardeiul iute tocat mărunt în el. Apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe și fierbeți timp de 5-10 minute la foc mic. Se toarnă apă clocotită peste spanac, se lasă să stea și se pune pe o sită. Se toacă mărunt și se adaugă în tigaie. Continuați să fierbeți totul împreună încă un minut, apoi amestecați cojile cu legumele fierte. Se condimentează cu sare și piper. Se presară cu brânză rasă și se servește drept garnitură cu tocană de vită.
Pasul 3
Orez picant
Clătiți și înmuiați orezul în apă rece. Curățați ceapa, tăiați cu un cuțit și prăjiți la foc mic în ulei vegetal până se rumenesc. Se adaugă chimen, cardamom, cuișoare, frunze de dafin și se sotează toate împreună câteva secunde. Apoi se toarnă apa, se lasă să fiarbă și se pune roșia curățată și tocată mărunt. Se adaugă caju și orezul strecurat. Sare, amestecă totul bine și gătește la foc foarte mic timp de 15 minute.
