Produsele de patiserie sunt potrivite pentru rolul desertului oricărei sărbători. Sunt convenabile pentru că sunt bucăți, arată frumos pe un vas și sunt în armonie cu decorul mesei. Există multe rețete de prăjituri, de gust excepțional și ușurință în executare, cu umpluturi diferite, de la biscuiți, drojdie, coajă scurtă, aluat de caș.
Istoria originii prăjiturilor
Din istorie se știe că produsele de patiserie au apărut pentru prima dată în Est cu multe secole în urmă. Au început să se facă mai târziu în Europa. Există versiuni controversate despre locul unde au fost inventate prăjiturile mai devreme, în Italia sau în Franța.
Există dovezi că tortul Napoleon a fost realizat inițial sub forma unei pălării armate napoleoniene, apoi a devenit dreptunghiular. Merengi sunt realizate în diferite forme; bezea rotundă, ovală, se numește „bezea” peste tot. De obicei, două prăjituri aerisite sunt coapte și fixate împreună cu smântână și gem. Macaroanele din Franța sunt considerate dulciuri naționale. Se crede că au fost făcute pentru prima dată de surori-maici din Lorena în secolul al XIX-lea. Pastele sunt vopsite în diferite culori cu coloranți alimentari, umplutura se face pe bază de smântână grea sau unt amestecat cu fructe proaspete, suc de lămâie, pastă de fistic etc.
În America de Nord, cupcakes, care înseamnă „cupcakes”, sunt populare și au fost descrise pentru prima dată în cartea de rețete a Ameliei Simmons în 1796. Acestea sunt cupcakes pentru 1 persoană, care sunt decorate cu cremă de fructe sau fructe de pădure deasupra. Interiorul poate fi stafide, nuci sau bucăți de ciocolată.
O prăjitură cu cheesecake a venit din Statele Unite în Rusia, a cărei bază este crema de brânză din Philadelphia.
Magazinele de cofetărie din Moscova și Sankt Petersburg erau renumite pentru produsele de patiserie delicioase chiar și în perioada pre-revoluționară; acum au fost completate cu produse de patiserie și dulciuri din Europa, Asia și America.
Dar, în prezent, în industriile de cofetărie, produsele semifabricate din aluat care sunt diluate cu apă, smântână de legume, care includ stabilizatori, emulgatori și coloranți, s-au răspândit. Acest lucru vă permite să măriți durata de valabilitate a cofetăriei. În exterior, totul este foarte frumos și gustos, dar este greu de spus care este beneficiul acestui lucru pentru corp. Dar putem spune cu încredere că cele mai delicioase prăjituri sunt de casă, deoarece sunt făcute în cantități mici pe produse naturale.
Rețetă pentru prăjituri delicioase cu caș
Ingrediente pentru aluat:
- 3 gustări cu caș;
- 3 ouă;
- 1, 5 căni zahăr granulat;
- 150 g unt;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 1 lingurita de otet;
- 2, 5 pahare de făină.
3 cașuri pot fi înlocuite cu un pachet de masă de caș, apoi va merge mai puțin zahăr - 1, 25 pahare. În loc de 150 de unt, este mai bine să puneți 100 g de unt și 50 g de margarină în aluat, mai este și mai puțină făină - 1,25 căni și puțin pe foaia de copt.
Ingrediente pentru cremă:
- 1 cutie de lapte condensat;
- 250-200 g unt;
- 1 lingură de coniac.
Pentru stropire, veți avea nevoie de puțin zahăr pudră.
Pregătirea aluatului:
Se topește sau se înmoaie untul, se amestecă cu zahărul, apoi cu caș sau masă de caș, se pun ouăle și se amestecă din nou, se toarnă sifonul tăiat cu oțet, se amestecă cu masa totală.
Important! Puneți cel puțin o linguriță de sifon, altfel tortul nu va funcționa.
Apoi adăugați făină și amestecați din nou. Aluatul este gros. Puteți amesteca toate componentele în aceeași secvență cu un mixer, pur și simplu nu uitați să puneți sifon și oțet înainte de făină.
Ungeți o foaie de copt dreptunghiulară din plita cu 4 arzătoare și presărați cu făină. Aplicați un aluat gros cu o lingură. Apoi, presărând făină pe mână și pe aluat, întindeți-o pe toată foaia de copt. Se introduce într-un cuptor fierbinte. Coaceți la foc mediu timp de 15-20 de minute, uneori trebuie să întoarceți foaia de copt de cealaltă parte. Trageți afară când fundul devine roz. Tortul va rămâne ușor deasupra.
Lăsați tortul să se răcească timp de 5 minute. Într-o formă caldă, direct pe o foaie de copt, tăiați cănile cu un pahar - baza prăjiturilor. Se obțin în total 26 de bucăți. Transferați-le la tablă. Tăiați fiecare bază de tort de caș în jumătate. Pregătiți crema: amestecați bine untul moale cu o cutie de lapte condensat, adăugați coniac.
Folosind un cuțit sau o spatulă, cremați partea superioară a fundului bazei, acoperiți cu partea superioară și cremați partea superioară și părțile laterale ale bazei. Din bucățile de plăcintă rămase pe foaia de copt, faceți firimituri cu mâinile sau cu o răzătoare și lipiți-le peste prăjituri.
Presărați zahăr pudră deasupra prăjiturilor finite. Puteți încerca imediat sau puteți aștepta puțin cât sunt înmuiați. Prăjiturile pot fi decorate cu bezea deasupra, felii de fructe confiate sau fructe de pădure proaspete. Decorurile de căpșuni sau zahăr pentru prăjituri sub formă de flori și mărgele arată foarte frumos.
