La prima vedere, procesul de gătit a legumelor pare a fi foarte simplu. Dar pentru aceasta, veți avea nevoie de cunoștințe despre unele secrete și subtilități - atunci se va dovedi a găti legume în așa fel încât atât vitaminele, cât și gustul să fie păstrate în ele cât mai mult posibil.
Când fierbeți sfeclă pentru salate, trebuie să încercați să le faceți nu numai gustoase, ci și să mergeți bine cu alte legume, să dați vasului culoare, iar vitaminele rămân intacte.
Cum se fierbe sfecla
Este necesar să așezați rădăcinile, astfel încât apa să acopere doar ușor legumele și, din când în când, trebuie completată.
Când fierbe, acoperiți sfecla cu un capac și dați un foc mic. În acest caz, este mai bine să evitați fierberea. Nu există o opinie clară despre durata gătitului - va depinde atât de mărimea culturii de rădăcină, cât și de gradul de duritate care ar trebui obținut ca rezultat. În medie, procesul durează 40-60 de minute.
Pregătirea sfeclei este verificată prin străpungerea ei cu o scobitoare sau cuțit. Sfecla este considerată terminată dacă carnea lor alunecă ușor pe suprafața cuțitului. Dar nu ar trebui să faceți acest lucru prea des - dacă cultura rădăcinii este puternic bătută, o mulțime de suc va curge din ea, ceea ce duce la pierderea strălucirii și a pierderii de vitamine.
Nu ar trebui să săriți apa - în primul rând, este inutilă și, în al doilea rând, acest lucru poate strica doar gustul sfeclei.
Micile trucuri de sfeclă roșie
Pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea în timpul procesului de gătit, apa după fierbere poate fi îndulcită sau acidificată - câteva linguri de zahăr sau oțet de masă pentru trei litri de apă fără legume.
Nu există reguli speciale cu privire la materialul utilizat pentru gătitul sfeclei. Singurul lucru care trebuie luat în considerare este că bulionul de sfeclă se dovedește a fi colorant, foarte saturat, deci nu ar trebui să folosiți astfel de vase care vor fi greu de spălat. Nu este recomandat să gătiți sfeclă în vase de metal. În ceea ce privește volumul, este necesar să alegeți feluri de mâncare care nu sunt foarte mari, astfel încât volumul neocupat să fie cât mai mic posibil. În mod ideal, atunci când există o distanță de doi până la trei centimetri de la apă la capac.
Puteți pune o crustă de pâine într-o cratiță în timp ce gătiți - astfel scăpați de mirosul de sfeclă fiartă, care este inevitabil prezent în acest moment și nu îi place tuturor.
Pentru a face sfecla ușor de curățat, după terminarea gătirii este mai bine să o clătiți sau să o răciți, pentru care ar trebui să fie scufundată în apă rece timp de 8-10 minute. Nu trebuie să gătiți sfeclă în același castron cu alte legume pentru salată - cu gătit separat, culoarea legumei rădăcină rămâne mai strălucitoare. Pentru a preveni sfecla să păteze alte legume cu sucul lor, acestea trebuie tăiate și amestecate într-un castron separat cu adăugarea de ulei de floarea soarelui. Uleiul creează o peliculă subțire la suprafață și reține sucul.
