Macaron este unul dintre cele mai bune deserturi franceze. Aceste cookie-uri sunt făcute din aluat de migdale și sunt de obicei umplute cu smântână sau gem de fructe. În ciuda complexității pregătirii, pastele pot fi coapte acasă, dacă urmați cu strictețe tehnologia de gătit.
Este necesar
- - 300 g zahăr;
- - 280 g migdale prăjite;
- - 15 g praf de cacao;
- - 8 ouă;
- - 100 g zahăr glazură;
- - 150 g de ciocolată neagră;
- - 300 ml smântână;
- - 250 ml lapte;
- - 25 g făină;
- - un vârf de vanilină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți baza de cookie pentru aluatul de migdale. Sparge 6 oua, separa albusurile de galbenusuri. Bate albul într-o spumă densă. Adăugați 100 g zahăr glazură și continuați să bateți până se omogenizează. Curățați și măcinați migdalele într-o râșniță de cafea până la o pulbere. Se amestecă nucile și albușurile batute, se adaugă 100 g zahăr. Împărțiți aluatul în 2 părți - puneți cacao într-una dintre ele, iar vanilina în cealaltă. Continuați să amestecați amestecul - ar trebui să devină uniform ca culoare și consistență. Așezați hârtia de calc pe o foaie de copt. Așezați aluatul de cacao într-o seringă de gătit cu duză largă. Strângeți o porție de aluat pe o foaie de copt până când se formează un tăietor rotund și subțire. Repetați operația cu un alt tip de test. Preîncălziți cuptorul și coaceți cookie-urile în el pentru cel mult 15 minute. Ar trebui să devină ferm la exterior și moale la interior.
Pasul 2
Ia niște smântână. Pentru fursecurile cu cacao, preparați ganache, versiunea franceză a cremei de ciocolată. Se toarnă 100 g zahăr într-o tigaie și se încălzește până se rumenesc. Se toarnă 200 ml de smântână într-o cratiță și se fierbe. Împărțiți ciocolata în pene și adăugați-o la smântână împreună cu zahărul. Reduceți căldura și fierbeți smântâna până se îngroașă ușor. Răcește-l. Pentru crema de unt, combinați restul de smântână și lapte și încălziți. Rupeti 2 oua si zdrobiti-le cu 100 g zahar. Adăugați treptat amestecul de ouă în lapte, adăugați făină acolo. Gatiti totul impreuna timp de 3 minute si apoi scoateti-l de pe foc.
Pasul 3
Terminați prăjiturile de copt. Scoateți golurile pentru el de pe foaie. Combinați bucățile de ciocolată și biscuiți de vanilie în perechi folosind crema și puneți la rece desertul înainte de servire. Este recomandabil să păstrați astfel de cookie-uri nu mai mult de 3-4 zile.
