Arta ceremoniei ceaiului este populară nu numai în țările din est, de unde a provenit, ci și în mai multe țări occidentale. Ceremonia tradițională a ceaiului chinezesc, Gunn Fu Cha, se desfășoară exclusiv cu ceaiuri oolong. Pentru a face oolongul cât mai gustos și sănătos posibil, trebuie preparat corect.
Ceaiul Oolong, sau așa cum se mai numește și ceaiul turcoaz, este un ceai semifermentat care ocupă o poziție intermediară în clasificarea chineză între verde și roșu (adică negru).
Nu se cunosc informații fiabile exacte despre aspectul acestui ceai, cu toate acestea, legende destul de interesante sunt asociate cu apariția anumitor soiuri de oolong. Deci, conform uneia dintre legende, lumea datorează aspectul unuia dintre cele mai populare soiuri de oolong, Tie Guanyin, cultivatorului de ceai Wei Qin din județul Anxi, care timp de zece ani în fiecare dimineață și seară a adus trei căni de ceai verde ca dar pentru zeița Guanyin. Într-o noapte a avut un vis despre un copac care stătea pe o stâncă, care emană o aromă extraordinară. Imaginați-vă surpriza lui când a doua zi a găsit acest copac în același loc. A plantat o tulpină de arbore de ceai într-o oală de fier acasă, iar când a crescut, a adunat frunzele și le-a dat prietenilor săi o băutură neobișnuit de gustoasă. Potrivit unei alte legende, acest tip de ceai a fost găsit pentru prima dată sub stânca Guanyin din orașul Xiping de către un om de știință din China Antică, Wang. Un alt soi celebru oolong, Huang Jin Gui sau Scorțișoara de Aur, s-a răspândit în secolul al XIX-lea datorită unui țăran care a găsit un copac galben frumos pe o creastă de munte, pe care l-a transplantat mai aproape de casa lui și l-a îngrijit cu atenție. Odată, după ce au adunat mai multe frunze și au preparat ceai de la ei, țăranii au admirat băutura preparată și i-au dat numele de scorțișoară de aur.
Oolong a câștigat o mare popularitate nu numai datorită caracteristicilor sale excelente de gust și aromă, ci și pentru proprietățile sale benefice. Aportul regulat al acestui ceai ajută la prevenirea îmbătrânirii, îmbunătățirea digestiei, scăderea tensiunii arteriale, creșterea imunității și îmbunătățirea funcției inimii. Conține peste 400 de substanțe nutritive utile organismului, inclusiv: cafeină, L-teanină, compuși polifenolici, vitamine din grupa B, C, D, E, K, magneziu, calciu, iod, fier, fosfor etc.
În funcție de gradul de fermentare, procesul de preparare a berii pentru oolong va varia. Deci, pentru soiurile mai puțin fermentate, apa cu o temperatură de 60 ° -80 ° este potrivită (timp de preparare - 3 minute), iar soiurile mai fermentate vor dura puțin mai mult până se prepară, iar temperatura ar trebui să ajungă la 90 °. Ceainicurile de lut Yixing sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri, deoarece pereții lor groși vor crea condițiile cele mai optime pentru dezvăluirea completă a gustului și aromei ceaiului. Pentru a pregăti ceaiul, trebuie să acoperiți o treime din ceainic cu frunze de ceai și să umpleți restul cu apă. În medie, diferite soiuri de Oolong pot rezista până la 7 preparate.
