Există mai mult de nouăzeci de soiuri de arbori de cafea în lume, dar boabele sunt recoltate doar din două soiuri principale - Arabica și Robusta. Aceste două specii au un gust și o aromă pronunțate și conțin, de asemenea, o cantitate crescută de cofeină. Cu toate acestea, pe lângă caracteristicile comune, Arabica are propriile diferențe față de Robusta.
În creștere Arabica și Robusta
Diferența dintre Arabica și Robusta se datorează în primul rând nu atât gustului, cât și particularităților cultivării lor. Arabica este un copac extrem de capricios care iubește climele calde și nu poate rezista fluctuațiilor bruște în condițiile meteorologice. În plus, Arabica este foarte susceptibilă la diferite boli, deci este dificil să o crești. Toți acești factori afectează împreună costul boabelor de cafea Arabica, care este mai scump decât boabele Robusta.
Robusta este apreciat de mulți consumatori de cafea pentru conținutul său ridicat de cofeină, precum și pentru gustul său neobișnuit, ușor amar și astringent.
Robusta este mai puțin solicitantă în condițiile în care este cultivată. Acest copac este destul de tenace, rezistent la boli și climă rece. În plus, robusta începe să rodească mult mai repede și oferă un randament care îl depășește semnificativ pe cel al arabica. Datorită acestui fapt, boabele acestui soi sunt mai ieftine, ceea ce le face să fie mai solicitate în rândul cumpărătorilor cu un buget modest.
Aroma Arabica și Robusta
Gustul Arabica este, de asemenea, destul de diferit de aceeași calitate a Robusta - este mai intens, dar în același timp nu are gust amar și nu usucă limba ca și concurentul său. Gustul blând și bogat al Arabica și aroma sa intensă sunt formate din nouăzeci de uleiuri esențiale diferite, iar conținutul mai puțin concentrat de cofeină face ca băutura din ea să fie mai moale și mai plăcută.
Sută la sută Arabica este cel mai scump tip de cafea, iar Robusta pură este foarte greu de găsit pe piață.
Diferența de gust dintre Robusta și Arabica constă în prezența amărăciunii și a unui gust astringent mai puternic, deoarece fasolea Robusta conține de trei ori mai multă cofeină decât fasolea Arabica. Iubitorii de cafea foarte tare preferă acest soi special, ale cărui calități revigorante îi compensează mai mult decât gustul. Aroma de robusta este formată din doar patru tipuri de uleiuri esențiale, dar este greu de numit săracă.
Robusta este utilizată în principal prin amestecarea cu Arabica, ceea ce face ca cafeaua să fie mai ieftină. Un astfel de amestec nu este deosebit de inferior celui de-al doilea soi pur în termeni de saturație și aromă, dar în același timp este încă mai puternic și mai ieftin. De asemenea, robusta, spre deosebire de arabica, își păstrează majoritatea substanțelor în timpul procesării. Este adesea folosit pentru a crea o spumă pufoasă la prepararea cafelei espresso.
