Adversarii cafelei instant indică adesea inutilitatea și gustul redus în comparație cu produsul original. Cu toate acestea, acest tip de cafea este foarte popular în întreaga lume. Este vorba despre comoditate - prepararea unei cani de băuturi fierbinți cu aromă necesită un timp minim și nu necesită echipament special. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost considerat imposibil să se obțină cel mai natural gust până când a apărut cafeaua liofilizată.
Cafeaua liofilizată este produsă folosind tehnologia de liofilizare, care literalmente înseamnă „liofilizare” în limba engleză. Cu această metodă de preparare, produsul finit reține o cantitate mai mare de substanțe naturale utile și are o aromă mult mai pronunțată și un gust ușor bogat. Tehnologia de preparare a cafelei liofilizate este destul de complicată și consumă multă energie, în urma căreia se dovedește a fi ceva mai scumpă decât alți analogi solubili.
Producția de cafea liofilizată
Etapa inițială în prepararea boabelor de cafea pentru prelucrarea ulterioară este de a le prăji bine și a le măcina până la consistența făinii. Făina de cafea rezultată este supusă procedurii de preparare în recipiente speciale închise ermetic timp de trei ore. În timpul procesului de preparare, unele dintre uleiurile esențiale conținute în boabele de cafea pleacă împreună cu aburul. Pentru a nu priva băutura viitoare de proprietăți utile, există o tehnologie specială care vă permite să extrageți uleiuri din abur.
După trei ore de gătit, șlamul fin de cafea fină este supus înghețării la temperaturi scăzute, după care este înghețat în vid la o pulbere uscată. Masa de cafea rezultată, aproape complet lipsită de umiditate, este spartă în granule și impregnată cu uleiuri esențiale extrase din cafea la începutul procesului de preparare.
Cum ar trebui să arate cafeaua liofilizată de calitate
Atunci când alegeți cafea liofilizată, ar trebui să acordați o atenție deosebită aspectului și calității ambalajului. Deci, granulele de cafea instant trebuie să fie mari, dense, să aibă o nuanță maro deschisă și să semene cu o piramidă în forma lor. Dacă cumpărați cafea în cutii transparente, acordați atenție respectării etanșeității ambalajului și a termenului de valabilitate - produsul liofilizat poate fi depozitat cel mult doi ani. Prezența sedimentului pe fundul cutiei indică o încălcare a tehnologiei de fabricație, ceea ce înseamnă că, cel mai probabil, băutura nu va transmite pe deplin gustul cafelei proaspăt preparate din boabe măcinate.
Cine nu ar trebui să bea cafea instant
Cafeaua este strict interzisă femeilor însărcinate și mamelor tinere în timpul alăptării, copiilor cu vârsta sub zece ani și persoanelor predispuse la hipertensiune, cu boli ale inimii și vaselor de sânge, ale tractului gastro-intestinal, rinichilor și organelor sistemului genito-urinar.
