Cafeaua liofilizată aparține unei categorii rare de produse, a căror calitate nu s-a deteriorat recent, ci, dimpotrivă, a devenit mult mai bună. Această băutură este semnificativ diferită atât de cafeaua pudră, cât și de cea granulată. Principala diferență constă în tehnologia specială de producție.
Cafeaua liofilizată este un cristal care se formează atunci când boabele de cafea sunt uscate într-o stare înghețată. Însăși tehnologia de obținere a acestui produs este destul de complicată și costisitoare, deci această cafea este mai scumpă decât cafeaua granulară sau pudră.
Procesul de „topire și transformare ulterioară în lichid”. Inițial, un extract este extras din cafeaua măcinată pentru a produce cafea instant tradițională. Apoi, folosind echipamente speciale, acest extract este înghețat la o temperatură de minus 42 de grade. Apoi, cafeaua este zdrobită și cernută printr-o sită. Substanța rezultată este încărcată într-un uscător congelator, din care este evacuat tot aerul. Vidul evaporă lichidul din granule și cafeaua devine solidă. Această tehnologie pentru producerea de cafea este considerată una dintre cele mai avansate, vă permite să păstrați gustul și aroma băuturii aproape intacte.
