Lista de vinuri nu este doar fața barului, ci și decorarea acestuia, un subiect de mândrie specială. Trebuie pregătit cu cunoștințe și gust. Cu toate acestea, nu uitați de simțul proporțional.
Este necesar
- - cunoașterea conceptului de bar, obiectul acestuia;
- - o listă de baruri concurente, listele de vinuri ale acestora;
- - o listă de băuturi uzate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Elaborați un concept pentru un bar, faceți o listă de vinuri pe baza acestuia. Încearcă să „fuzionezi” cu viitorii tăi vizitatori, astfel încât să le poți prezice și prezenta cu ușurință dorințele.
Pasul 2
Consultați listele de vinuri oferite în unitățile concurente, definiți clar avantajele și dezavantajele acestora. Încercați să evitați erorile găsite în meniul dvs.
Pasul 3
Pentru a facilita căutarea viitorilor clienți, combinați băuturile în următoarele grupuri: băuturi spirtoase, vinuri, băuturi cu conținut scăzut de alcool, cocktailuri și băuturi răcoritoare. Împărțiți grupurile care conțin un sortiment mare în subgrupuri - de exemplu, vinuri din Germania, vinuri din Franța etc.
Pasul 4
Adăugați o notă unică fiecărui articol și folosiți-vă imaginația și imaginația pentru a atrage atenția oaspeților. Indicați lista principalelor produse utilizate pentru prepararea băuturii, puterea acesteia. În meniul barului nu contează doar numele felului de mâncare, ci și aspectul și designul acestuia.
Pasul 5
Acordați o atenție specială grupului de cocktailuri și băuturi. Acesta reflectă atmosfera unității. Faceți o împărțire în grupuri de băuturi de bază, amestecate, tari cu baze clasice, tari cu ingrediente moderne, băuturi cu ingrediente exotice, băuturi exclusive, cocktailuri și băuturi nealcoolice. Logica este importantă în meniul barului - începeți cu vinurile franceze, apoi mergeți la aperitive. În plus față de vermuturi și aperitive clasice, primul grup include băuturi alcoolice puternice, cum ar fi gin, tequila, whisky, vodcă care deschid apetitul. Apoi aranjați digestivele - coniac, coniac, lichioruri. Dacă în bar cocktailurile sunt principala sursă de cerere, atunci puneți-le în locul principal și puneți vinuri și alte băuturi la sfârșit. Indicați volumul fiecărei băuturi și costul acesteia.
Pasul 6
De asemenea, indicați metodele de plată acceptate la barul dvs., informațiile de contact pentru comanda meselor, sistemul de penalități, dacă există.
Pasul 7
Meniul și lista de vinuri trebuie să fie semnate de directorul și contabilul șef al instituției.
