Puerh este un ceai chinezesc de elită, al cărui gust și aromă au fost apreciate nu numai de gurmanzi, ci și de iubitorii de ceai amatori. Unii oameni apreciază această băutură uimitoare pentru gustul său special și efectul revigorant, în timp ce alții - pentru proprietățile sale medicinale. Dar pentru a nu experimenta dezamăgirea de la prima „întâlnire” cu acest reprezentant extraordinar al familiei de ceai, pu-erh trebuie preparat corect.
Folosiți apă moale filtrată pentru a prepara ceai pu-erh. Pentru a înmuia apa, puneți pietre shungite în ea și lăsați-o să stea o zi: o astfel de apă nu numai că va deveni mai moale, ci și curată de impuritățile dăunătoare. Pentru a desfășura Gongfu Cha (așa-numita ceremonie a ceaiului) conform tuturor regulilor, veți avea nevoie de vase și accesorii speciale. În primul rând, este un gaiwan - un fel de cană cu capac și jante late, precum și o farfurioară. Puteți prepara o băutură de ceai în acest fel de mâncare și chiar să o beți. Dacă nu aveți un gaiwan, nu contează: această „cană” poate fi înlocuită cu un ceainic din porțelan sau sticlă pentru fabricarea berii sau, în cazuri extreme, o ceașcă și farfurioară. În al doilea rând, aveți nevoie de un chahai - un ulcior mic în care se toarnă pu-erh după ce îl preparați. Datorită utilizării acestui vas, ceașca de ceai a fiecărui gourmet va avea aceeași putere, gust și aromă. Tot pentru ceremonia ceaiului aveți nevoie de un ceainic pentru apă clocotită, un termos, o strecurătoare pentru filtrare și pahare sau boluri mici. De regulă, pentru 100 ml de gaiwan sau un ceainic, luați 7-10 g de ceai uscat. Înainte de a prepara pu-erh, frunzele uscate de ceai trebuie clătite. Acest pas este obligatoriu. Vă va permite să curățați materia primă de praf și „murdărie”. Următorul pas este încălzirea tuturor vaselor care vor fi folosite în Gongfu Cha. Aduceți apa la fiert (dar nu o fierbeți) și clătiți ustensilele de ceai. Se toarnă apa fierbinte rămasă într-un termos încălzit: astfel își va păstra temperatura ridicată mult timp. Așezați frunzele de ceai spălate într-un gaiwan sau un ceainic și turnați apă clocotită peste el. Nu insistați asupra băuturii: scurgeți imediat infuzia. Această „preparare” este o curățare suplimentară a ceaiului de praf. Și, în plus, sub influența apei calde, frunza de ceai începe să se deschidă. Folosiți această infuzie pentru a spăla chahai și boluri. Acoperiți gaiwanul și lăsați ceaiul aburit să se „aburească” timp de 40-50 de secunde. Apoi umple frunzele de ceai cu apă fierbinte. Temperatura optimă a apei pentru prepararea Shu pu-erh este de 98 de grade, pentru prepararea tinerilor Sheng pu-erh - 80-90 grade, iar pentru Sheng pu-erh în vârstă - 85-95 grade. Lăsați ceaiul să se pregătească timp de 30 de secunde și turnați-l în chahai. Puteți prepara pu-erh de 4 până la 8 ori (totul depinde de calitatea materiilor prime și de tipul de ceai), crescând în același timp durata fiecărei berări ulterioare cu 10, 20, 30 etc. secunde. Turnați pu-erh-ul preparat în cupe din chayah și bucurați-vă de gustul de neegalat al acestei băuturi vindecătoare.
