Titlul celei mai puternice băuturi alcoolice este ocupat de celebrul absint sau, după cum spuneau scriitorii de la începutul secolului al XX-lea, „al treilea ochi al poetului”. Numele său este tradus din greacă prin „pelin amar”, care este ingredientul principal din absint. Puterea obișnuită a acestei băuturi este de 70%, dar alte soiuri sunt vândute cu 75% sau 85% alcool.
Compoziția și proprietățile interesante ale absintului
Extractul de pelin amar conține o cantitate mare de tuonă, o substanță incoloră cu un miros asemănător cu aroma mentolului. El este cel care dă absintul acel efect foarte amețitor și slab halucinogen. Pe lângă pelin, compoziția acestei băuturi include și următoarele ierburi - anason, angelică, fenicul, lemn dulce, calamus, balsam de lămâie, mentă. Mai rar, dar încă frasin alb, coriandru, veronica, mușețel, pătrunjel și alte plante aromatice se adaugă la absint.
Pelinul dă băuturii culoarea sa verzuie caracteristică, cu o nuanță bogată de smarald. Mai puțin frecvent, absintul poate fi limpede, gălbui, albastru, maro, roșu sau chiar negru. Nuanța tradițională verde se datorează clorofilei, care se descompune în lumină, astfel încât se crede că umplerea inițială și infuzia de absint ar trebui să aibă loc doar în sticle de sticlă întunecată.
Unii oameni preferă să bea băutura diluată și sunt surprinși de tulburarea sa rapidă. Explicația este destul de simplă: atunci când sunt amestecate cu apă, uleiurile esențiale conținute în extractele din plante formează o emulsie.
Cum se bea absint?
Există mai multe moduri de utilizare a acestei băuturi și, de obicei, fiecare dintre ele este asociată cu o anumită țară de origine.
Deci, metoda cehă, care se mai numește „cristal”, este cea mai simplă dintre ele: trebuie să luați un pahar de sticlă cu pereți groși și să turnați puțin absint în el. Apoi lichidul trebuie dat foc și lăsat să se ardă timp de 4-5 secunde. Ei beau astfel de absint, suflând, dintr-o înghițitură, fără gustare.
Metoda franceză: volumul paharului este împărțit în patru părți egale, absintul se toarnă într-o singură, apoi pe marginea paharului se pune o lingură specială cu un cub de zahăr. Apoi, prin zahăr într-un pahar, trebuie să turnați peste restul de trei părți de apă cu gheață. Ca rezultat, cubul se va dizolva complet, iar siropul rezultat se va amesteca cu băutura principală. O altă variantă a utilizării obișnuite în Franța este înlocuirea apei reci cu un lichid cu gheață mărunțită.
Metoda rusă: absintul pur este turnat într-un pahar cu pereți groși, care este apoi aprins și ars câteva secunde. După acest timp, primul recipient trebuie închis cu un al doilea pahar, în urma căruia flacăra se va stinge rapid. Apoi, trebuie să turnați absintul într-un al doilea recipient și să îl acoperiți rapid cu un șervețel și să-l întoarceți cu un tub introdus. Astfel, se obțin două cocktailuri simultan - absint încălzit și vaporii acestuia, care sunt foarte plăcute de alternat.
