Tequila este o băutură alcoolică care este o adevărată mândrie și o parte integrantă a culturii mexicane. Tequila a fost exportată din Mexic în alte țări de secole. Producția băuturii este atent monitorizată, iar o comisie specială - Consiliul de supraveghere monitorizează implementarea rețetei.
Principalul produs pentru fabricarea tequila
Principala materie primă pentru producerea de tequila este o plantă numită agave albastre. Băutura alcoolică mexicană este făcută din suc de agave, care este distilat de mai multe ori în cuve speciale.
Colectarea fructelor albastre de agave este o treabă solicitantă și foarte grea. Există chiar și o profesie specială „himador”, iar abilitățile speciale sunt transmise din generație în generație.
Agava albastră crește în principal în zonele de munte înalt. În exterior, planta seamănă atât cu un cactus, cât și cu un ananas. Frunzele lungi ating o lungime de 2 m, o săgeată cu flori se dezvoltă mai întâi în miez, apoi se formează un fruct cu multe semințe. Este de remarcat faptul că ciclul de viață al unei agave este limitat la doar trei misiuni - mai întâi planta se dezvoltă, apoi înflorește și formează un fruct. După aceste acțiuni, agavul moare.
Procesul de producție a Tequila
Pentru producerea de tequila, se folosește sucul fructului albastru de agave. Planta atinge vârsta de aproximativ opt ani în momentul formării fructelor. Pulpa este presată cu atenție, stoarsă, iar sucul rezultat este amestecat cu o cantitate mică de apă și drojdie specială.
Sucul de agave cu aditivi este procesat de două ori și curățat temeinic. Rezultatul unor astfel de acțiuni este primirea unei băuturi alcoolice complet transparente, cu o tărie de până la 55%. Tequila este depozitată în două moduri - în recipiente metalice sau butoaie de lemn. Apropo, este a doua metodă de depozitare care afectează aspectul nuanței maronii a băuturii. Pentru a reduce puterea, producătorii folosesc de obicei metoda obișnuită de diluare cu apă.
Soiuri de tequila
În acest moment există destul de multe soiuri de tequila. Cu toate acestea, diviziunea principală, în funcție de perioada de îmbătrânire, implică selectarea a patru tipuri - Blanco (tequila albă), Reposado (depozitat în butoaie de stejar), Joven (tequila cu caramel) și Anejo (îmbătrânire până la 5 ani). Rețetele detaliate pentru unele tipuri de tequila nu au fost dezvăluite.
Fructul albastru de agave atinge o greutate de 100 kg. Unele exemplare cresc până la 200 kg, dar sunt extrem de rare în natură.
Fapte interesante despre tequila
În timpul epidemiei de gripă din Mexic, așa cum spun locuitorii țării, medicamentele tradiționale au fost adesea înlocuite cu tequila. Astfel, a apărut modul tradițional de a bea această băutură alcoolică cu sare și var.
Guvernul mexican acordă o atenție deosebită respectării regulilor pentru producerea băuturii naționale tradiționale. Există chiar și organisme speciale de supraveghere în țară - Asociația Producătorilor de Tequila, Consiliul de reglementare și plantațiile de agave albastre sunt un patrimoniu UNESCO. Este de remarcat faptul că agava albastră crește numai în teritoriile mexicane.
