Conform tradițiilor consacrate, nu este obișnuit în Mongolia să servească ceai oaspeților fără lapte. Există multe modificări ale băuturii din lapte mongol „Suutei Tsai”, care se consumă de obicei ca mușcătură cu produse din carne și aluat. Cu toate acestea, rețeta cuprinde aproape întotdeauna cele mai importante ingrediente: ceai verde din cărămidă, făină, sare de masă și unt (grăsimi grase).
Ceaiul mongol: o rețetă simplă
Înainte de a prepara o băutură originală, consistentă, pregătiți baza - câteva pahare de lapte. Dacă există o alegere, atunci poate fi nu numai vacă, ci și capră, iapă, oaie, cămilă. Pentru îmbrăcarea suutei tsai veți avea nevoie de grăsime grasă, deși poate fi înlocuită cu orice interior, precum și ghee.
Măsurați 2 căni de apă și fierbeți-o într-o cratiță cu smalț, apoi adăugați laptele. Aduceți din nou conținutul vasului la fierbere și puneți o linguriță de ceai în baza fierbinte. Se fierbe băutura la foc mediu cu agitare constantă timp de 5 minute.
Condimentați ceaiul după gust. În Mongolia, nu este obișnuit să folosiți alte condimente decât sarea de masă pentru această băutură, iar mongolii moderni uneori nici măcar nu sarează suutei tsai. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți pune mazăre dulce sau (ca în bucătăria Kalmyk) nucșoară, lavrushka, cuișoare în preparare. Condimentați băutura cu grăsime (ulei) prăjită cu o mână de făină și strecurați ceaiul înainte de a bea.
Se crede că ceaiul din lapte mongol are un efect benefic asupra organismului. Deci, băutura întărește capilarele și ajută la absorbția acidului ascorbic. La căldură, se răcește, iar la frig, se încălzește.
Variații în prepararea ceaiului mongol
În bucătăria mongolă, cerealele și chiar găluștele - banshe sunt adesea adăugate la ceai. Acest lucru vă permite să creați mese complete care pot satisface atât setea, cât și foamea. Pentru a face ceai cu orez, se toarnă câteva linguri de pudră de ceai sau frunze cu apă rece (1 L) și se pune pe foc. În timp ce conținutul vasului fierbe, prăjiți puțină făină și 0,5 căni de orez în grăsime. Se toarnă 0,5 litri de lapte în apă clocotită, se adaugă friptură și se fierbe ceaiul mongol până când cerealele sunt fierte. Adăugați sare de masă după gust înainte de utilizare.
Unul dintre preparatele neobișnuite ale bucătăriei mongole - „banshtai tsai” - de fapt nu este o băutură, ci o supă consistentă. Pentru el, este recomandat să facă găluște de miel de casă. Frământați aluatul ferm (nesărat!) Într-un pahar cu apă și trei pahare de făină. Lasă-l să se odihnească în timp ce gătești carnea tocată.
Pentru băutura clasică mongolă, este necesar să se utilizeze soiuri de cărămidă ale produsului din lăstari de ceai și frunze inferioare, potrivit bucătarilor cu experiență. În ultimă instanță, să spunem ceai verde cu gresie sau frunze.
Pentru umplutură, tocați mielul foarte fin (350-400 g), câteva ceapă și 1-2 căței de usturoi. Se amestecă bine carnea tocată, se condimentează cu sare și semințe de chimen după gust. Rulați aluatul frământat într-un cârnați, tăiați în mici cercuri identice și rotiți-le în prăjituri plate. Așezați umplutura pe fiecare bucată și fixați bine marginile fiecărei bucăți.
Se prăjește niște făină și orez în grăsime, se toarnă ceaiul mongolian finit (suutei tsai) și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați banshee după cum este necesar și gătiți până când este gătit (aproximativ 15 minute). Acest fel de mâncare merge bine cu biscuiți și prăjituri plate nedospite.
