Laptele de soia este o băutură din soia, utilizată ca înlocuitor al laptelui de vacă pentru alergiile la proteinele animale, în plus, soia este o sursă bogată de potasiu, magneziu și vitaminele A și B.
Este necesar
- Pentru laptele de soia:
- - 1 cana de soia;
- - 11 pahare de apă;
- - 1/4 cană zahăr.
- Ustensile de bucătărie:
- - blender;
- - o ceașcă mare (trebuie să conțină cel puțin 11 pahare de apă);
- - mai multe cupe;
- - tifon;
- - spatulă de lemn pentru amestecare;
- - un recipient pentru depozitarea laptelui de soia finit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați soia într-un castron adânc și acoperiți-o cu apă, astfel încât să acopere toate fasolea, lăsați-o la macerat timp de 8-11 ore într-un loc cald. Ori de câte ori este posibil, utilizați mai degrabă apă minerală purificată decât apă brută de la robinet, deoarece poate conferi laptelui de soia un gust neplăcut.
Pasul 2
Completați apa după cum este necesar, pe măsură ce se evaporă, pentru a menține fasolea scufundată tot timpul. Transferați fasolea împreună cu apa în care le-ați înmuiat într-un blender, tocați, adăugați încă patru pahare de apă, amestecați pentru a obține o pastă de fasole netedă.
Pasul 3
Luați o bucată mare de pânză de brânză, împăturiți-o la fiecare 5-6 ori, turnați amestecul de fasole în pânză de brânză și strângeți-l peste borcan. Strângeți cât mai mult lichid posibil.
Pasul 4
Așezați restul de fasole de brânză într-un blender, adăugați încă trei căni de apă minerală și amestecați până la omogenizare. Strângeți din nou amestecul prin pânză de brânză, apoi readuceți fasolea rămasă în blender, turnați două pahare de apă, amestecați și strecurați din nou.
Pasul 5
Se fierbe laptele crud de soia, se toarnă într-o cratiță adâncă (astfel încât ¼ din cratiță să rămână liberă) și se pune la foc mare. Amestecând constant, așteptați până când fierbe amestecul, urmăriți cu atenție, astfel încât laptele să nu se lipească de fundul cratiței, îndepărtați spuma de pe suprafața laptelui (se face apoi din el așa-numitul „sparanghel coreean”).
Pasul 6
Adăugați câteva picături de apă rece în lapte pentru a ajuta la reducerea spumei. Reduceți căldura peste laptele care fierbe și fierbeți încă 8 minute, amestecând continuu.
Pasul 7
Se strecoară printr-un filtru fin (tifon în patru până la cinci straturi, calico grosier în două straturi, o sită sau un microfiltru va face). Fierbeți din nou laptele filtrat, adăugați arome după gust (scorțișoară și vanilină, vanilie, ciocolată, fructe și fructe de pădure, miere).
