Multe țări au propriile lor feluri de mâncare naționale, dar statutul de delicatese de „oraș” este un fel de mâncare rar, iar în Sankt Petersburg, mirosul este în mod tradițional. Acest pește mic, dar foarte gustos, a dat cetățenilor o adevărată sărbătoare gastronomică. Cu toate acestea, pentru a gusta mirosul parfumat, trebuie să-l gătiți și, înainte de asta, să-l curățați. Mai mult, există trei moduri de a curăța mirosul.
Este necesar
- - un cuțit mic sau foarfece ascuțite,
- - bord,
- - apa curgatoare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prima modalitate de a curăța mirosul este dacă preferați să prăjiți peștele întreg. Apoi, trebuie doar să-l curățați de cântarul în exces. Luați peștele de coadă, așezați-l sub un șuvoi ușor de apă. Cu o mișcare de la coadă la cap, trageți de-a lungul cântarelor cu un cuțit. Cuțitul trebuie ținut la un unghi ușor față de corpul peștilor, astfel încât să îndepărtați o mulțime de solzi și apoi puteți folosi mirosul pentru prăjire. Cântarele din pești trebuie eliminate în timpul metodelor de curățare ulterioare, adică aceasta este o procedură obligatorie.
Pasul 2
A doua metodă este de a îndepărta interiorul peștelui, dar astfel încât capul mirosului să rămână cu el. Redimensionați mirosul utilizând metoda indicată la pasul 1. Luați un cuțit și faceți o incizie din partea abdomenului în direcția de la coadă până la baza capului. Din tăietura rezultată, îndepărtați cu atenție interiorul peștilor și clătiți abdomenul sub apă curgătoare. Acordați atenție măruntaielor mici care pot trece neobservate în interiorul peștilor - clătiți foarte bine. Dacă există caviar sau lapte în interiorul mirosului, atunci după spălarea peștelui, acestea pot fi împinse înapoi în abdomen sau prăjite separat.
Pasul 3
A treia modalitate de a curăța mirosul este de a îndepărta viscerele împreună cu capul. În acest caz, este mult mai util să folosiți foarfece - această metodă este cea mai eficientă, deoarece utilizarea foarfecelor vă permite să lăsați caviar sau lapte în interiorul peștelui în timpul curățării, în timp ce excesul este eliminat. Îndepărtați excesul de solzi din topit. Luați o foarfecă și faceți o incizie în spatele creastei, tăind prin os. Capul trebuie ținut numai de aripioarele pectorale. Rupeți capul și cu el trageți toate intestinele și alte fragmente în exces. Clătiți mirosul sub apă curentă și peștele este gata de gătit.
