Brânza de vaci este un produs uimitor în ceea ce privește calitățile și gustul său. Dar sunt destul de mulți oameni care nu îl tratează bine. Motivele pot fi diferite, iar unul dintre ele este că acești oameni nu au gustat niciodată brânză de vaci adevărată de casă. Gustul său nu poate fi comparat cu gustul unui produs din magazin.
Este necesar
-
- 3 litri de lapte crud de casă
- o felie de pâine neagră
- tifon,
- bancă,
- tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați 3 litri de lapte negrimat de calitate. Trebuie să fiți 100% sigur de calitatea produsului, deoarece nu trebuie să îl fierbeți niciodată.
Pasul 2
Puneți cutia de lapte într-un loc cald pentru o zi sau două (iarna, poate dura până la 4 zile). Pentru o fermentare mai rapidă, puneți o mică bucată de pâine de secară neagră în aromă în lapte.
Pasul 3
Nu interferați cu laptele acru. În timp ce se transformă în lapte coagulat, nu poate fi agitat și cumva deranjat. Laptele acru este gata când au apărut „pasaje” verticale în el, formate din bule care se ridică din fundul cutiei.
Pasul 4
Folosind o lingură (de preferință una de lemn), îndepărtați cu grijă crema care s-a format la suprafață. Ar trebui să existe aproximativ un sfert din cutie. Dacă este mai puțin, atunci laptele dvs. a fost degresat / separat sau muls de la o vacă fătată recent.
Pasul 5
Trimiteți crema la frigider pentru a îngheța. Vor face smântână de casă de primă clasă - un plus ideal pentru brânza de casă sau brânzeturile de casă făcute din ea.
Pasul 6
Se toarnă laptele coagulat într-o cratiță mare din metal. Vă rugăm să rețineți: nu trebuie turnat din cutie, ci ca și cum ar fi scuturat. Laptele coagulat lichid nu se va transforma în brânză de vaci.
Pasul 7
Porniți aragazul la cea mai scăzută temperatură. Puneți laptele coagulat pe foc. Sarcina ta este să încălzești ușor masa.
Pasul 8
Verificați temperatura după 10 minute. Acest lucru se poate face prin scufundarea degetului în iaurt, înainte de a-l amesteca ușor. În timp ce amestecați, nu rulați lingura în cerc, ci încercați să acționați în plan vertical. Masa trebuie să fie ușor caldă.
Alternativ, puteți atinge părțile laterale ale cratiței. Fundul acestuia ar trebui să fie la temperatură medie, iar marginea superioară abia caldă.
Dacă temperatura nu este suficientă, lăsați lichidul pe aragaz încă 3-4 minute. Este foarte important să nu supraîncălziți alimentele.
Pasul 9
După ce ați oprit aragazul, trimiteți iaurtul să se răcească. Puneți oala cu masa într-un loc cald și uitați de ea pentru o zi.
Pasul 10
După 24 de ore, îndepărtați vasele cu masa de caș. În acest moment, laptele coagulat se va exfolia. Vor fi brânză de vaci densă deasupra, zer în partea de jos.
Pasul 11
Luați un castron mare și acoperiți-l cu un strat (de preferință 3-4) de pânză de brânză. Scurgeți conținutul tăvii în ea. Zerul se va scurge în castron și cașul va rămâne în țesătură.
Pasul 12
Legați capetele feței de brânză, astfel încât să aveți o pungă de brânză de vaci. Agățați-l peste un castron și lăsați-l să se scurgă. Brânza de vaci este gata când lichidul încetează să mai curgă din sacul de tifon.
