Busuiocul este o plantă foarte mirositoare, cu frunze purpurii interesante, deși există soiuri cu frunze verzi. Nu fără motiv se numește „planta regală” - frunzele de busuioc se disting printr-o aromă foarte persistentă și un gust neașteptat de untos (conținut de grăsime - 2%).
Diferitele tipuri de busuioc miros diferit: unele au o aromă de mentă, scorțișoară, altele dau frunze de dafin și cuișoare. Iar busuiocul Erevan miroase a ceai și a ienibahar.
Aroma busuiocului este păstrată bine și permanent într-o plantă uscată, mai ales dacă frunzele uscate de busuioc sunt depozitate corespunzător - într-un recipient etanș fără acces la aer și apă.
Proprietățile sale aromate minunate au făcut din busuioc un condiment obișnuit în Europa. Bucătăria italiană nu poate fi imaginată fără busuioc. În Rusia, acest condiment nu este atât de răspândit. Pentru că nu toată lumea știe cum poate fi folosit la gătit.
Busuiocul poate fi folosit la gătit atât în stare proaspătă cât și uscată. Mai mult, puteți folosi toate părțile solului plantei - frunze, tulpini, semințe. Busuiocul proaspăt are cea mai mare valoare - conținutul de vitamine și nutrienți este maxim. Se adaugă la salatele proaspete de vitamine. Se presară busuioc proaspăt tocat mărunt pe supe, paste, pește prăjit, feluri de mâncare cu ouă, pizza.
Principala regulă atunci când utilizați această plantă este să nu exagerați, altfel puteți distruge vasul. Și totuși - trebuie să adăugați busuioc la fel de mâncare la sfârșit, când mâncarea gătită a fost deja scoasă din foc.
Busuiocul proaspăt poate fi adăugat la sosurile gata preparate - maioneză, ketchup și altele. Sosurile îmbunătățite în acest mod vor diversifica meniul zilnic.
Semințele de busuioc sunt, de asemenea, utilizate în gătit - pot fi adăugate la supă, feluri principale, sosuri de salată.
Nu este o idee rea să folosești busuioc pentru a aromă oțetul. Pentru a face acest lucru, frunzele de busuioc sunt pur și simplu plasate într-o sticlă de oțet. O salată de legume crude, condimentată cu un astfel de oțet „busuioc”, capătă un gust neobișnuit de plăcut.
Unele gospodine preferă busuiocul sărat decât cel uscat. Saratul busuiocului este foarte simplu. Pune busuioc tocat în borcane, presară sare. Pentru fiecare 100 de grame de busuioc, aveți nevoie de 20 de grame de sare. Se recomandă păstrarea busuiocului sărat astfel în frigider.
Și, în sfârșit, rețeta celei mai simple salate cu busuioc proaspăt. Tocați castraveți proaspeți, roșii, ardei grași și busuioc. Se adauga mozzarella taiata cubulete si masline. Se adaugă sare și piper negru după gust. Stropiți cu suc de lămâie și condimentați cu ulei de floarea soarelui.
