Eclairs - prăjituri făcute din choux aerisit, umplute cu proteine, unt, fructe sau cremă. Cu toate acestea, după ce ați încercat metodele tradiționale de preparare a cremelor, vă puteți crea propria rețetă.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- lapte - 350 mililitri;
- amidon de cartofi - 30 de grame;
- zahăr - 65 de grame;
- unt - 75 de grame;
- smântână 30% - 200 mililitri;
- zahăr vanilat - 1 pachet.
- Pentru a doua rețetă:
- unt - 200 de grame;
- lapte condensat - 10 linguri.
- Pentru a treia rețetă:
- unt - 200 de grame;
- zahăr glazur - 8 linguri.
- Pentru a patra rețetă:
- albușuri - 10 bucăți;
- zahăr - 20 de linguri;
- apă - 1, 25 pahare.
- Pentru a cincea rețetă:
- smântână 30% - 200 mililitri;
- zahăr - 3 linguri;
- zahăr vanilat - 1 pachet;
- banane - 4 bucăți.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru cremă, dizolvați amidonul în patru linguri de lapte și frecați bine bucățile. Se amestecă zahărul cu laptele rămas și se fierbe la foc mic. Se toarnă amidonul diluat și laptele într-o cratiță, se amestecă și se ia de pe foc.
Zdrobește zahărul vanilat și untul înmuiat și adaugă-l în amestecul de lapte și amidon. Cand crema s-a racit, batem smantana si amestecam-o in crema.
Pentru a umple eclere gata făcute cu această cremă, se folosește de obicei o seringă culinară. Cu toate acestea, puteți tăia prăjiturile în lateral și puteți pune crema în ele cu o linguriță.
Pasul 2
Crema de unt este cea mai ușor de preparat. Pentru a face această cremă, tăiați untul în cuburi mici și încălziți-l ușor într-o baie de apă. Trebuie să înmuiați untul, nu să-l topiți. Bateți untul, adăugând treptat lapte condensat.
Dacă nu aveți lapte condensat la îndemână, puteți face o cremă de unt cu zahăr pudră. Pentru a face acest lucru, înmoaie untul până când îl poți bate. În procesul de biciuire, adăugați zahăr pudră în porții mici în smântână.
Pasul 3
S-ar putea să vă placă, de asemenea, cremele de proteine. Nu are aroma măcinată de cremă și nu este la fel de grasă ca untosul. Pentru crema de proteine, adăugați zahăr în apă, amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți siropul de zahăr până când firele încep să se tragă după ce lingura a fost scoasă din el. Scoateți siropul de pe aragaz și răciți-l.
Separați albii de gălbenușuri, dați-le la frigider și bateți până se face spumă albă. Se toarnă sirop de zahăr în smântână în timp ce bateți.
Pasul 4
Puteți încerca să umpleți eclerele cu crema originală de unt de banane. Pentru a-l prepara, batem frisca racita cu zahar. Curățați bananele, zdrobiți-le cu o furculiță. Le puteți măcina cu un blender sau un mixer. Combinați piureul de banane cu frisca.
